烩面的做法?
3/13肉切成小块。
4/13锅内放入油15克。
7/13加入火锅底料或者是牛肉臊子料,盐,酱油,味精,五香粉。
8/13倒入青菜一起翻炒。
9/13等菜炒熟就可以了。
10/13另外起锅加入水烧开准备煮面。烧水的同时可以准备甩拉烩面。
做法:
2. 用筷子先将面粉搅成面絮。
3. 再逐步加入清水,合成软硬适中面团。初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要饧20分钟。
4. 将面团分成小块,揉搓成长条备用。
5. 将揉搓好的长条,用擀面杖擀成面片备用。
1.准备提前做好的烩面片两个备用,这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。
2.下面我们切一点配料,大蒜两个拍扁,剁成蒜末,放入大碗中。
3.葱叶几根切成葱花,香菜两根切成段,一起放入碗中备用。
4.准备豆腐皮半张切成细丝,放入小盆中备用。
烩面正宗做法?
1斤高筋面粉加半斤水和成面团,醒20分钟,海带切丝搭配豆腐丝,切姜片,羊棒骨加凉水放入高压锅,加姜片压40分钟,滤出备用,醒好的面揉光滑,切成剂子,擀成鸭舌状刷上油,醒2小时,羊汤滤出加盐、胡椒粉,放入拉长的烩面,加豆腐丝、海带丝、菜心、羊肉煮熟即可。
步骤 1
食材:中筋面粉500克、水260克。调味料:食用油3克、盐5克。
步骤 2
面粉中加入盐、水,揉成光滑面团,醒发30分钟,取出,搓揉排气,继续醒发30分钟。
步骤 3
将面团分成10个等量剂子,擀成长椭圆形面片,用筷子在面片中间压出痕迹,表面刷薄油,盖上保鲜膜,继续醒发1小时。
步骤 4
1、食材:小麦面粉350克,豆腐皮两张,海带丝适量,香菜适量,豆芽适量,食用盐适量,味精少量,葱一根,辣椒油适量,羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
河南烩面的详细做法?
锅里加水,放入羊肉、八角和山楂炖4-5小时。在面中加入适量的碱和盐,醒四次,每次半小时左右。
将面团擀平,将其做成条状,正反面涂上油待用。
将炖好的羊肉捞出并切成小块。
大火烧开后,取制成的面片两手各拉一头开始甩面,分面下入锅中。
等面煮熟后,加入香菜、葱、辣椒和炖好的羊肉即可。