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千豆腐做法蛋糕,豆腐千层饼的做法

  1. 豆腐蛋糕做法?
  2. 原豆腐做法
  3. 豆腐麻薯戚风蛋糕卷怎么做好吃?

豆腐蛋糕做法

主料:嫩豆腐55g、低筋面粉88g

配料豆浆41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g

步骤

千豆腐做法蛋糕,豆腐千层饼的做法
(图片来源网络,侵删)

1.先把常温的鸡蛋将蛋白跟蛋黄分开

2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入加入豆浆、沙拉油、嫩豆腐,嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌均匀

3.先前蛋白加入塔塔粉、盐用搅拌机打发,等大泡泡出现後加入一半的砂糖打到湿性发泡即可,再加入另一半糖再打到乾性发泡

千豆腐做法蛋糕,豆腐千层饼的做法
(图片来源网络,侵删)

4.打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀,再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可,再把面糊倒入烤模中约6~7满後再轻敲一下,让里面空气打出来,即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟,如无上下火温度170度烤30分钟即可,烤完取出脱模装盘。

原豆腐做法

先把豆子破成豆破成豆掺,在用水泡发,冬天12小时 夏天10小时,泡好了把豆皮抄出去,接着就用石磨麽成浆 ,在过沥出都浆来 ,过好的豆浆放大锅里烧开,放20分钟就可以卤水点成豆腐脑,然后再放15分钟就可以放豆腐盘里用方块石头压上2两小时,纯天然的豆腐就做好了。

首先,将黄豆浸泡在水中四个小时,然后将其过滤干净

千豆腐做法蛋糕,豆腐千层饼的做法
(图片来源网络,侵删)

然后将黄豆和清水放入食品加工机中搅拌成浆状。

将豆浆加热至80摄氏度,然后加入凝固剂(如盐卤或柠檬汁)搅拌均匀。

稍微冷却后,将豆腐浆倒入豆腐模具中,放入压重物,静置20-30分钟。

将压模后的豆腐块取出,放入凉水中冲洗,然后即可食用或放入冰箱冷藏。

黄豆提前泡发,八九个小时左右

步骤2

将浮起的黄豆皮拿掉,然后沥干水分,放进原汁机的入口。此时先不用启动机器 之后准备好清水,最好用小碗往里舀着加方便些。然后启动机器,一边磨一边往里缓缓加水。就能看见豆汁渐渐磨出来了

步骤3

出汁和出渣同步进行,水要一直加到出渣口没有渣了为止,因为熬豆腐的豆汁要达到豆子:水=1:6的比例,如果磨的时候没有加完水,就等到最后往豆汁里加行了

步骤4

因为在出口处又放了一层过滤网,所以过滤出来的豆汁就很细腻了。看看这个渣,真是好干好干了

步骤5

之后将所有的豆汁倒入锅中,中火加热,记得要搅拌,避免糊底。我用原汁机过滤出来的豆汁已经很细腻了,所以不搅拌也可以。一直煮到沸腾,撇去表面的浮沫 7这时候准备内酯,取4克倒入碗中,然后用温水25克化开

步骤6

豆腐麻薯戚风蛋糕卷怎么好吃

想要制作好吃的豆腐麻薯戚风蛋糕卷,可以参考以下步骤:

1. 准备食材:首先把豆腐捏碎,麻薯粉牛奶,植物油,食盐和细砂糖等依次称重并放在容器里。

2. 制作麻薯:将植物油倒入混合好的粉类中,搅拌均匀,再加入豆腐,搅拌成面糊。搅拌光滑需要适量加入蛋清或牛奶。

3. 制作蛋糕卷:将之前准备的底纸铺在烤盘上,倒入制作好的麻薯,轻摔几下烤盘使气泡排出,用工具在表面整理成光滑平整。

4. 烘烤:将烤盘放入预热好的烤箱中,上火170度下火190度烘烤约25分钟。当蛋糕卷颜色变深时,即可取出放凉。

5. 涂抹酱料:将蛋糕卷涂抹上一层酱料(如沙拉酱或者自己喜欢的任意酱料),并用戚风蛋糕卷卷起来。卷的时候要小心操作,不要卷得太紧,否则蛋糕卷不会膨胀。

6. 保存:将卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏保存,可以延长其保存时间口感

制作时可根据口味和需求调整酱料,希望你可以做出美味的豆腐麻薯戚风蛋糕卷!

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