豆腐蛋糕做法？
主料：嫩豆腐55g、低筋面粉88g
配料：豆浆41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g
2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入再加入豆浆、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌均匀
3.先前蛋白加入塔塔粉、盐用搅拌机打发，等大泡泡出现後加入一半的砂糖打到湿性发泡即可，再加入另一半糖再打到乾性发泡
4.打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀，再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可，再把面糊倒入烤模中约6～7满後再轻敲一下，让里面空气打出来，即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟，如无上下火温度170度烤30分钟即可，烤完取出脱模装盘。
原豆腐做法
先把豆子破成豆破成豆掺，在用水泡发，冬天12小时 夏天10小时，泡好了把豆皮抄出去，接着就用石磨麽成浆 ，在过沥出都浆来 ，过好的豆浆放大锅里烧开，放20分钟就可以用卤水点成豆腐脑，然后再放15分钟就可以放豆腐盘里用方块石头压上2两小时，纯天然的豆腐就做好了。
将豆浆加热至80摄氏度，然后加入凝固剂（如盐卤或柠檬汁）搅拌均匀。
稍微冷却后，将豆腐浆倒入豆腐模具中，放入压重物，静置20-30分钟。
将压模后的豆腐块取出，放入凉水中冲洗，然后即可食用或放入冰箱冷藏。
黄豆提前泡发，八九个小时左右
步骤2
将浮起的黄豆皮拿掉，然后沥干水分，放进原汁机的入口。此时先不用启动机器 之后准备好清水，最好用小碗往里舀着加方便些。然后启动机器，一边磨一边往里缓缓加水。就能看见豆汁渐渐磨出来了
步骤3
出汁和出渣同步进行，水要一直加到出渣口没有渣了为止，因为熬豆腐的豆汁要达到豆子：水=1:6的比例，如果磨的时候没有加完水，就等到最后往豆汁里加行了
步骤4
因为在出口处又放了一层过滤网，所以过滤出来的豆汁就很细腻了。看看这个渣，真是好干好干了
步骤5
之后将所有的豆汁倒入锅中，中火加热，记得要搅拌，避免糊底。我用原汁机过滤出来的豆汁已经很细腻了，所以不搅拌也可以。一直煮到沸腾，撇去表面的浮沫 7这时候准备内酯，取4克倒入碗中，然后用温水25克化开
步骤6
豆腐麻薯戚风蛋糕卷怎么做好吃？
想要制作好吃的豆腐麻薯戚风蛋糕卷，可以参考以下步骤：
1. 准备食材：首先把豆腐捏碎，麻薯粉，牛奶，植物油，食盐和细砂糖等依次称重并放在容器里。
2. 制作麻薯：将植物油倒入混合好的粉类中，搅拌均匀，再加入豆腐，搅拌成面糊。搅拌光滑需要适量加入蛋清或牛奶。
3. 制作蛋糕卷：将之前准备的底纸铺在烤盘上，倒入制作好的麻薯，轻摔几下烤盘使气泡排出，用工具在表面整理成光滑平整。
4. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，上火170度下火190度烘烤约25分钟。当蛋糕卷颜色变深时，即可取出放凉。
5. 涂抹酱料：将蛋糕卷涂抹上一层酱料（如沙拉酱或者自己喜欢的任意酱料），并用戚风蛋糕卷卷起来。卷的时候要小心操作，不要卷得太紧，否则蛋糕卷不会膨胀。
6. 保存：将卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏保存，可以延长其保存时间和口感。
制作时可根据口味和需求调整酱料，希望你可以做出美味的豆腐麻薯戚风蛋糕卷！
