小龙虾怎么做最好吃?
又到了夏季吃小龙虾喝啤酒的季节!这真是人生一大幸事,一想到小龙虾我口水都流出来了✧٩(ˊωˋ*)و✧
小龙虾的做法有很多种,有清蒸的,蒜蓉的,油焖的,13香的。多种多样,其中最让人回味无穷的,我个人认为应该是油焖大虾吧!
今天就和大家分享一下油焖大虾的做法,也是我个人最喜欢吃的一种。
第一步是,买回家的小龙虾要用清水泡一个小时以上,其中注意多换几次水,直到那个水的颜色不混浊为止。然后把龙虾底部刷洗干净,把龙虾的头剪掉一部分,但是注意不要让虾黄流出来了。最后把龙虾尾部的虾线抽出来。然后放到篮子里面晾干水分。
第二步,准备调料,需要准备,香叶,八角,桂皮,花椒,蒜,生姜,大葱段,干辣椒,糖,啤酒。
第三步,锅里多放一点油,然后放入蒜,姜片,干辣椒,八角,香叶,桂皮,大葱,花椒,炒出香味,但是注意不要把辣椒炒糊了,然后倒入小龙虾继续翻炒,直到小龙虾变为大红色。
第四部,加入啤酒和部分水,把小龙虾满过为止,在加入料酒,生抽,老抽,胡椒粉,盐,盖小火焖煮20分钟左右。然后再加入一点糖,大火收汁即可。最后放上香菜,一盘美味的油焖大虾即可出锅。
这可是一个资深吃货总结了好多次才总结出来的方法,大家可以回家尝试一下哦。
在家自己做小龙虾,香辣小龙虾的做法,到了吃小龙虾的季节了,外面做的偏辣,自己在家做,大人孩子都可以吃个够,价格还实惠
1买来的新鲜的小龙虾放入淡盐水中浸泡半小时,不停地搅拌,在换水冲洗,减掉它的龙须,用牙刷把它刷干净,再换水冲洗数遍,直到干净为止
2准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜切片,锅中放水,将小龙虾焯一下,焯好的小龙虾捞出淋干水分备用
3锅中放油,下葱姜蒜,花椒(麻椒,有孩子我没放,放上味道更好)炒香,加入适量的郫县豆瓣酱,炒出红油,下入小龙虾爆炒
4爆炒后的小龙虾加入适量食盐,倒入啤酒,没过小龙虾即可
5大火烧开,转小火煮,大概30分钟,大火收汁,出锅,美味的小龙虾就做好了
夏季快到了,最喜欢傍晚喝点啤酒,来一盆小龙虾,吃的麻麻香!
要说小龙虾,估计因为我是苏北人吧,总是吃不惯四川的重口味麻辣小龙虾和其他地方的加糖小龙虾。特别怕麻辣上火又怕胖,这道菜谱献给不爱吃甜和不爱太麻辣的朋友,虽然不麻不甜,但是鲜味十足夹着辣味葱香味,味道也很棒哦!喜欢的跟着做起来哦!
食材:
小龙虾500克、盐适量、生抽一汤匙、老抽一汤匙、红辣椒5个、蒜头2个、生姜2克、葱3棵、花椒2克、八角1个
制作方法:
1、小龙虾先用清水泡一泡淘洗刷干净
2、从尾部中间抽取虾肠部分
3、加一勺盐腌渍五分钟去除脏气
4、切洗准备好辅材
对于一个二十年厨龄厨师来说,我愿意把我的厨艺分享给大家。今天分享一道蒜香小龙虾,蒜香浓郁,操作简单,好吃又非常下酒。也有***教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们先来看看具体做法吧。
食材
小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克
制作步骤
1.首先我们准备小龙虾500克,用刷子清洗干净,最好买今年的新虾,因为新虾皮更薄,颜色青一些,用手可以捏的动,去年的虾皮更硬,颜色更深,而且肉没有口感,最好用当季的青虾
2.去除虾线,捏住尾巴,旋转45度,轻松拉出即可
3.从眼睛后面剪开,除去虾囊,留取虾脑,从尾巴处剪开,这样更容易吸味,虾囊必须去除干净