龙虾怎样做才干净又卫生？
做龙虾我擅长，每年夏天我都喜欢烧龙虾，不过烧龙虾很费时间，大家喜欢吃龙虾的，首要学下怎么清理干净又卫生的龙虾方法，我给大家说下简单的清洁又卫生的方法如下:
1一般现在龙虾都是网子装好了一份买的时候可以挑选下龙虾的虾身有没有那么黑黑的，选择稍微干净的，因为黑黑的龙虾是臭水沟里养的龙虾很难清洗，吃起来也就没那么卫生了。
2选好了龙虾，回到家将龙虾手提的网剪开，把龙虾当深点的盆子里，放些清水水不要多到看不见龙虾，以便我们手抓龙虾时不会被夹到手，放些适量的盐，龙虾的整体可以杀杀菌，清洗清洗一下。
3拿个大点的刷子，把龙虾的肚子，虾尾，虾夹子都刷干净
4准备好一把剪刀，龙虾的整体部位有很多地方是不可以吃的，我们要剪掉部分，哪些不可以吃的部分我们就要剪掉。
5左手拿龙虾的背部，右手拿剪刀，开始剪掉龙虾肚子上的许多小脚，贴着肚子全剪掉，再剪掉龙虾的胡须，接着斜着剪龙虾的头部，里面有坨黑黑的不要剪破了，整个挑出来，黄可以留着，黄相当于螃蟹的黄，属于营养部分，看个人体质不过敏的可以留着。
6以上步骤都清理后，我们再把龙虾尾巴的三片叶中，中间的一片叶往后一拉抽出龙虾的径，不抽出来吃的时候里面全是排泄物和沙，泥土。
7都清理完毕再空清水再清理一两遍，洗干净后放在篮子里将水沥干。这样清理干净又卫生还能入味，准备好食料，可以烧龙虾了。不信你试试，哈哈，这是自己尝试烧着吃多次的清理经验分享给大家，希望可以帮助到大家，认为实用的麻烦大家给个赞支持下，谢谢！
2、小龙虾用刷子刷干净，抽出虾线，取出沙囊，清洗干净。
3、锅中倒宽油，将处理好的小龙虾放进去炸。
4、炸至水汽收干，表皮酥脆时，捞出控油。
5、过滤一下锅里的油，放入葱节、香菜、大葱段、老姜、洋葱块。
6、炸至水汽稍干，加入备好的香料，一起炸至金黄后捞出，这就是烧小龙虾的底油。
7、留部分底油，油温六成热，放入姜末、蒜瓣爆香，加入青花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
8、倒入小龙虾，快速炒匀，加一灌啤酒、料酒，翻匀，盖上锅盖，大火焖5-8分钟。
9、加入青椒、洋葱等配料，加点盐、白糖、鸡精、胡椒粉，快速翻炒，然后加点陈醋、辣鲜露、花椒油翻炒，撒上葱花、香菜即可。
你好朋友，我是大正美食，美食领域创作者，自营一家火锅店和一家西式快餐厅，纯吃货一枚，很高兴回答你这个问题。
对于你这个问题，我发表一下我的个人观点，不喜勿喷。
想要干净又卫生从命题上来说是不可能的，水生动物本身就会携带病菌和***，食材蒸煮的时间短，不易杀死***，处理的时间长海产品会失去原本的风味，所以我们只能这种处理，相对来说既保证干净卫生，又保证不是风味。
1.食材的选择。买龙虾时一定要选择鲜活的，买回去后先要用一根筷子插入龙虾的排尿口放液体，然后最好用高浓度的海盐溶液浸泡1个小时，可以放一些小苏打除菌。
2.制作。我强烈建议使用蒸制的方法料理龙虾，蒸的时候只需要放生姜和大葱，大火蒸15分钟就可以了。
希望我的回答能帮到你。
首先在食材本身的选择上也就是龙虾的选择上就可以开始下功夫了，龙虾分为两种，红虾和青虾，红虾的生活环境较差，所以壳也会比较坚固，目的是为了更好地保护自己，所以腹部那里是非常脏的，青虾就不一样了，生活环境要比红虾要好得多，腹部那里也都是干干净净的。青虾不仅干净而且肉质鲜嫩，所以我们最好选择青虾来制作。
买回来的小龙虾先冲洗几遍，然后放入盐水中浸泡2小时，吐出杂物，然后用牙刷或者钢丝球把小龙虾腹部清洗干净，小龙虾头部有很多重金属，我们用剪刀剪去小龙虾头部三角区，就是眼睛那块地方有个三角形形状的，抓住尾巴中间那瓣，一拧一拉，虾线就会被抽出来了，腮部触角那个地方如果不喜欢吃也可以剪掉。全部处理完后再把小龙虾清洗几遍，沥干水分待用。
锅中烧水，加入葱姜料酒煮开，放入小龙虾焯烫一遍捞出，接下来就是小龙虾的制作过程了
【准备材料】小龙虾，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，白酒，料酒，啤酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，白糖，盐，花椒，麻椒，干辣椒，小茴香，香叶，桂皮，八角，青椒，洋葱，黄瓜等
1.油锅烧热，最好是菜籽油香一点，油放的量比平常要多一点，爆香葱姜蒜，这里的葱是指大葱，更加香一点，放入郫县豆瓣酱转小火炒出红油，倒入小龙虾不断翻炒，炒至表壳变红
2.放入花椒，麻椒，干辣椒，小茴香，香叶，桂皮，八角，青椒和洋葱翻炒出香味，加入白酒，生抽，豆瓣酱，蚝油，盐，白糖翻炒均匀
3.倒入1-2罐啤酒（具体根据龙虾多少来定）大火烧开后转中小火焖煮15分钟
4.放点青椒段、洋葱和黄瓜条大火收汁即可
