滋补磅蛋糕的做法？
工具主料1：水 200g油 80g红糖 30g盐 2g鸡蛋 2个主料2：大枣肉 50g枸杞 150g葡萄干 150g核桃碎 100g主料3：普通面粉 220g麦片 30g肉桂粉 2g步骤水、油、红糖、盐、鸡蛋、大枣肉、枸杞、葡萄干、核桃碎、普通面粉、麦片、肉桂粉。
原料2混合。 鸡蛋打散备用。
原料1除鸡蛋外全部放小锅里。 小火加热至沸腾，离火。 加入蛋液。 搅拌均匀。 加入原料2搅匀。 加入粉类，用刮刀切匀（很瓷实的啊）。 倒入涂好油的模具（我用的是方模具，用纸杯也可以）。
磅蛋糕配方里的糖可以少放吗？
磅蛋糕是由黄油、砂糖、蛋和面粉这4种常见材料混合的基本磅蛋糕面糊制作而成的。磅蛋糕配方里的糖可不可以减少呢？首先我们看看砂糖的作用？砂糖不只是用来增添甜味还可维持质地湿润，考出焦色，增添光泽，提高保存性等。所以不太建议随便减少配方里的糖份。
如果是怕磅蛋糕热量太高的话，可以选择无黄油的磅蛋糕，味道同样很不错！
分享一款无黄油磅蛋糕制作方法：
鸡蛋 一个
细砂糖 70克
植物油 70克
原味酸奶 30克
牛奶 30克
香草油 少量
食材清单:
鸡蛋4个 、 低筋面粉 170克 、 黄油 230克 、 白糖 200克 、 盐 2克 、 水 一小勺 、 橙子皮。
烹饪步骤:
1、把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净；
2、用刨子刮下最表面的那层皮，里面***的那一层不要，刮半个橙子的量就够了；
3、四个鸡蛋搅拌均匀；
4、黄油室温软化后加入白糖用打蛋器打到有点发白就可以；
5、鸡蛋液要分十次左右慢慢加入，边倒边不断用打蛋器搅拌；
6、打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略）；
7、加入两克盐和一小勺水；
你好，如果是成熟的配方，不建议随意减糖。如果是不喜欢单纯的甜，可以加面粉量2%的盐，来调节味道。实在要减糖，也是可以的，最多不要超过50%，只能保证不失败。但是，口感、风味都会差很多。
磅蛋糕本身就是一款糖油都很高的蛋糕，如果是介意热量建议换其他类型蛋糕，或者，可以少吃一点点。
此外，我们需要搞明白一件事，糖除了增加甜味以外，在蛋糕中的作用是什么？在烘烤类的蛋糕胚中，糖的减少会大大降低产品色泽、湿润度、松软度。这些都是除了糖以外没有办法代替的。
惯例，分享一个小島老师的配方吧。希望能帮到你。
配方:黄油90克，细砂糖90克，鸡蛋液75克，低筋面粉90克，泡打粉1克（熟练后可不加）酒糖液：细砂糖16克，水27克，朗姆酒35ml
干果：西梅干、杏干、蔓越莓干各18克，葡萄干60克（朗姆酒腌一周），糖渍橙皮30克，核桃仁30克
模具:四寸萨瓦林或者18*8cm的磅蛋糕模
烘焙:烤箱预热180度，中层，45分钟左右（根据自家烤箱脾气做出调整）。
磅蛋糕做法？
步骤 1
准备材料，黄油室温切块软化，低筋面粉和泡打粉一起入面筛，糖和水煮至100度后放凉备用；
步骤 2
糖粉、黄油入主锅，同时预热烤箱至180度；
步骤 3
3～6分钟速度3打发，中途停下来刮几次，看看状态；
步骤 4
插入蝴蝶棒，蛋液分4次倒入，每次50克左右，时间30～45秒速度3混合均匀；
步骤 5
加入过筛的低粉、泡打粉；
