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磅蛋糕做法不用

  1. 滋补磅蛋糕的做法?
  2. 磅蛋糕配方里的糖可以少放吗?
  3. 磅蛋糕做法?

滋补磅蛋糕做法

工具主料1:水 200g油 80g红糖 30g盐 2g鸡蛋 2个主料2:大枣肉 50g枸杞 150g葡萄干 150g核桃碎 100g主料3:普通面粉 220g麦片 30g肉桂粉 2g步骤水、油、红糖、盐、鸡蛋、大枣肉、枸杞、葡萄干、核桃碎、普通面粉、麦片、肉桂粉。

原料2混合。 鸡蛋打散备用

原料1除鸡蛋外全部放小锅里。 小火加热至沸腾,离火。 加入蛋液搅拌均匀。 加入原料2搅匀。 加入粉类,用刮刀切匀(很瓷实的啊)。 倒入涂好油的模具(我用的是方模具,用纸杯可以)。

磅蛋糕做法不用
(图片来源网络,侵删)

烤箱预热170度,中下层烤35分钟左右。

磅蛋糕配方里的糖可以少放吗?

磅蛋糕是由黄油砂糖、蛋和面粉这4种常见材料混合的基本磅蛋糕面糊制作而成的。磅蛋糕配方里的糖可不可以减少呢?首先我们看看砂糖的作用?砂糖不只是用来增添甜味还可维持质地湿润,考出焦色,增添光泽,提高保存性等。所以不太建议随便减少配方里的糖份。

如果是怕磅蛋糕热量太高的话,可以选择无黄油的磅蛋糕,味道同样很不错!

磅蛋糕做法不用
(图片来源网络,侵删)

分享一款无黄油磅蛋糕制作方法:

材料适合于18×8.5×6(厘米)磅蛋糕模一个

鸡蛋 一个

磅蛋糕做法不用
(图片来源网络,侵删)

细砂糖 70克

植物油 70克

原味酸奶 30克

牛奶 30克

香草油 少量

食材清单:

鸡蛋4个 、 低筋面粉 170克 、 黄油 230克 、 白糖 200克 、 盐 2克 、 水 一小勺橙子皮。

烹饪步骤:

1、把不打蜡的橙子用盐擦试后清洗干净

2、用刨子刮下最表面的那层皮,里面***的那一层不要,刮半个橙子的量就够了;

3、四个鸡蛋搅拌均匀;

4、黄油室温软化后加入白糖用打蛋器打到有点发白就可以;

5、鸡蛋液要分十次左右慢慢加入,边倒边不断用打蛋器搅拌;

6、打均匀后可以磨点香草进去(没有可以省略);

7、加入两克盐和一小勺水;

你好,如果是成熟的配方,不建议随意减糖。如果是不喜欢单纯的甜,可以加面粉量2%的盐,来调节味道。实在要减糖,也是可以的,最多不要超过50%,只能保证不失败。但是,口感、风味都会差很多。

磅蛋糕本身就是一款糖油都很高的蛋糕,如果是介意热量建议换其他类型蛋糕,或者,可以少吃一点点。

此外,我们需要搞明白一件事,糖除了增加甜味以外,在蛋糕中的作用是什么?在烘烤类的蛋糕胚中,糖的减少会大大降低产品色泽、湿润度、松软度。这些都是除了糖以外没有办法代替的。

惯例,分享一个小島老师的配方吧。希望能帮到你。

配方:黄油90克,细砂糖90克,鸡蛋液75克,低筋面粉90克,泡打粉1克(熟练后可不加)酒糖液:细砂糖16克,水27克,朗姆酒35ml

干果:西梅干、杏干、蔓越莓干各18克,葡萄干60克(朗姆酒腌一周),糖渍橙皮30克,核桃仁30克

模具:四寸萨瓦林或者18*8cm的磅蛋糕模

烘焙:烤箱预热180度,中层,45分钟左右(根据自家烤箱脾气做出调整)。


磅蛋糕做法?

步骤 1

准备材料,黄油室温切块软化,低筋面粉和泡打粉一起入面筛,糖和水煮至100度后放凉备用;

步骤 2

糖粉、黄油入主锅,同时预热烤箱至180度;

步骤 3

3~6分钟速度3打发,中途停下来刮几次,看看状态;

步骤 4

插入蝴蝶棒,蛋液分4次倒入,每次50克左右,时间30~45秒速度3混合均匀;

步骤 5

加入过筛的低粉、泡打粉;

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