景芝菜谱网

港式烤肉面的做法

  1. 广州的烧肉怎么做?
  2. 港式烧鹅做法,在家看过了无数遍视频,为什么还不会做烧鹅?

广州的烧肉怎么做?

作法如下:

1、五花肉去毛、洗净备用

2、准备放入葱白姜片清水,把收拾干净五花肉放入其中,大火煮熟,见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔,如果没有血水溢出即离火,捞出白肉用凉水淋一下沥干备用。

港式烤肉面的做法
(图片来源网络,侵删)

3、准备平底大碗,将精盐白糖姜丝葱丝五香粉生抽料酒放入其中调匀,然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用。

4、将腌好的五花肉翻转,在带皮的一面用刀每隔2厘米,深深地拉上数刀,在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉,并用锡纸包好肉块除肉皮的部分,放入烤箱中,高温烤约30分钟即可出箱食用喜欢甜味的可以用白糖沾吃,喜咸的可以沾椒盐食用)。


材料

港式烤肉面的做法
(图片来源网络,侵删)

【原料】猪肉1000克

【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙

做法

港式烤肉面的做法
(图片来源网络,侵删)

1、猪肉洗干净后沥干水份;

2、将猪肉切成大约4指宽的长条,加入白糖抓匀,腌至糖全部融化为止;

3、待白糖融化后,加入花雕洒、食盐、生抽和老抽,用手抓匀并***片刻;

4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中,盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;

5、将腌好的肉摊放到烤网上,沥去部分酱汁;

6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖,隔水蒸至麦芽糖融化;

“广式叉烧肉有多有名,多受欢迎呢?看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅,就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊,经过叉烧酱的腌制,再刷上蜂蜜烤制,成品色泽红亮,外脆里嫩,不管是作为下酒菜,还是早点小食,都很适合。”

食材明细

主料猪里脊半条

叉烧酱30克

辅料料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

蜂蜜2勺

咸甜口味

烤工艺

我来回答一下你的问题。

准备带皮五花肉,先在猪皮表面扎出许多小孔,防止烘烤时候表皮膨胀,扎的孔越多,到时表皮就越酥脆,可以根据个人喜好来确定。

在猪皮表面撒上盐,这样做猪皮烤出来就不会没有味道,过于油腻啦

胡椒粉、五香粉、食盐配合白酒一同搅拌成汁,涂抹到五花肉上

根据你肉量的多少来调制,所使用的材料的咸度均适中,可以根据个人口味来调整,涂抹好腌料就放入冰箱腌制大概3-4小时

火候就很关键了,把烤箱调到200度,把整块五花肉先烤熟,然后我们将他拿出来风凉一下先,然后给猪皮涂上少许白醋,少量白醋的作用是去油腻。

涂好白醋,就回炉烤一烤,温度要调高少许,这一步的目的是提高猪皮的酥脆度。记得看好火候哦!!

最后就出炉啦,备好米饭啤酒,就可以开吃了!


准备一块5斤重的精品五花肉

一,炒好水的肉(必须)要扎针放出多余油脂。

二,将瘦肉部分用锡纸包裹好,让肥的部分有更充裕的时间来烤,瘦的也不会烤焦。

三,火候把控,前期要大火把肉皮烤开花,把肥的油脂烤出来。

1.首选一块五斤肥瘦相间的精五花肉,要想烧肉好吃皮又脆有一点很重要的,就是肉焯好水之后,要扎针放油,抹盐和苏打粉,抹好了盐和苏打粉之后,就不要再过水了,按比例加入烧肉盐和酱腌制好,放入冰箱冷藏四小时,这样的烧肉会更加的入味,冷藏好之后把它取出来备用。

2.把瘦的部分用锡纸把它包裹好,因为瘦的它很容易烧焦,包裹好之后好穿烧肉针一定要穿在瘦的部分,不然在烧肉过程当中,如果穿了肥的部分很可能烧的过程中会掉入炉中,这个必须要注意!入炉后,前期一定要大火烧肉皮才会开花,因为瘦的部分我们已经用锡纸把它包裹好了,剩下肉皮部分大火是没有问题的,直接烧到听到,像爆米花一样的声音,声音慢慢变小了以后我们再改中小火慢烤,等肥的部分烤出多余的油脂。

3.木碳转到小火以后,我们将包裹好的锡子撕开,让五花部分利用木碳余温慢慢烤至微微有点干的时候就可以出炉了,脆皮烧肉出炉后,我们将脆皮上烧黑的部分用刀刮掉即可,这样不管是卖还是自己吃都有一个完美的品相,最后可以把它切开摆盘上桌了,蘸料可以来点白糖蘸着吃,咸甜混合口味极佳,一道肥而不腻的脆皮烧肉完成!

港式烧鹅做法,在家看过了无数遍***,为什么还不会做烧鹅?

我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“港式烧鹅做法***,在家看过了无数遍,为什么还不会做烧鹅?”。

当我们吃上一份烧鹅,皮很厚很脆,都不禁会惊叹一番。鹅子有肥瘦之分,也有大小之分。在港式烧鹅的制作过程中,缝针是个非常关键的环节也是个非常有技术含量的环节。广式烧腊做法,实体店更接近现实,在实体店你还可以学习店铺的经营技巧和细节,并且你每天都有机会自己动手操作做烧腊,而这些优势正是办公室没有的。

港式烧鹅作为广东地区的满天红传统美食,自明代在宴席上被制作出来以后,一直流行至今,深得美食朋友们的喜爱,热爱和肯定。火太大,会叫鹅子烧焦或太小,又烧不熟,所以在这过程中应该调制好火候的大小,维持稳定的火候才是港式烧鹅颜色,漂亮吸引人的基础。学习港式脆皮烧鹅,做出能够吸引大批客人就是成功。是的,人们把鹅皮的厚脆作为了评价烧鹅好吃的关键。

(1).制作港式脆皮烧鹅的时候一定要关注烧鹅原料批发

港式烤鹅做法***,人们就制作技术问到广西烤鹅怎么学烤鹅烫皮的过程注意什么?深井烧鹅技术配方,烧制火候难掌握吗?据一项数据结果显示啊,如今有越来越多想要创业当老板的青年朋友,都开始选择深井烧鹅技术,作为自己投资的方向。要达到这种厚而干脆的效果,要从如下几个方面着手:首先,在港式脆皮烧鸭的时候一定要关注生涯的选材。

再者,烧鸭皮水的作用,是要同火候做好搭配,再好的皮水,火候控制不好也不行。这是我们的使命,也是我们人生价值的体现,我们烧腊的做法介绍,如何自制烧腊,烧腊,学正宗烧腊,去哪学烧腊技术,哪里有烧腊,烧腊的制作过程,怎样做烧腊。不知道大家有没有听过深圳满天红烧腊,在这里学习的学员都可以感受到了,师傅们春风化雨一般的言传身教,让学员们在愉快的学习气氛中就学到了猪脚、烧腊、烧鸭、烧鹅等技术配方,从些成为饮食界专业人士。

建议你选择对火力把握有经验的老师傅来控制好火候,火候不可以过大,也不可以过小,过大的话会使烧鸭烧焦,过小的话烧鸭又难以入味,所以一定要使得炉子温度控制在一个平衡点上。至于港式烤鹅做法***,港式烧腊的选择,首先看这个有没有实力,因为有实力的,那它的现实条件都是看得见的,比如,它有没有实体店,因为烧腊实体店里的技术是看得见的,并且直接参入市场的竞争与交流,那技术也是站在最前钱。港式烧腊的选择,首先看这个有没有实力,因为有实力的,那它的现实条件都是看得见的,比如,它有没有实体店,因为烧腊实体店里的技术是看得见的,并且直接参入市场的竞争与交流,那技术也是站在最前钱。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.jingzhij.com/post/39101.html

分享:
扫描分享到社交APP