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黑森林水果蛋糕做法***

  1. 黑森林蛋糕怎么做?
  2. 黑森林蛋糕烤箱做法?

黑森林蛋糕怎么做?

蛋糕坯材料:

鸡蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、无盐黄油60克。

馅料:

黑森林水果蛋糕做法视频
(图片来源网络,侵删)

樱桃800克、动物性鲜奶油300克、白兰地80克。

做法:

1、鸡蛋加白糖打至七分发、筛入低粉可可粉泡打粉的混合物,最后拌入溶解的黄油跟牛奶,得到蛋糕糊。

黑森林水果蛋糕做法视频
(图片来源网络,侵删)

2、倒入蛋糕模,预热烤箱175度,放中下层,上下火烤35分钟

3、时间到蛋糕出炉,扣到放凉,脱模备用

4、樱桃去核用50克白兰地腌一下,鲜奶油打发后倒入30克白兰地拌匀,蛋糕切成三片备用。

黑森林水果蛋糕做法视频
(图片来源网络,侵删)

5、取一片蛋糕,薄薄扫上白兰地,抹层奶油,铺上酒渍樱桃,再抹上奶油,加盖另一片蛋糕重复以上的步骤

黑森林蛋糕做法

1.可可戚风蛋糕胚:

鸡蛋5个, 糖50克(蛋白用),糖20克(蛋黄用),低粉70g克,可可粉30克,牛奶70克,玉米油50克。

a,将鸡***白和蛋黄分离,取蛋黄加入糖20克和牛奶玉米搅拌均匀,低粉和可可粉过筛拌入蛋黄糊中,拌至无干粉均匀状态即可。

b,蛋白用打蛋器打发,分3次放入20克糖,打至硬性发泡状态(提起打蛋器头,蛋白呈挺立的小尖角),将打发好的蛋白分2次拌入蛋黄糊中,拌匀,倒入8寸圆模,入烤箱180℃上下火烤60分钟至熟。

2.将烤好的戚风蛋糕脱模,横切成等高的3片备用。

3.在容器内倒入800克淡奶油,加入90克糖打发,取一片蛋糕片放到托盘上,刷上少许樱桃酒,抹上一层奶油,铺上一层糖渍黑樱桃,再抹上一点奶油,铺上一层蛋糕片,重复上一个步骤,直到最后盖上第三片蛋糕片。

4.最后将整个蛋糕用奶油覆盖并抹面,在奶油外面粘上一层巧克力屑装饰,蛋糕顶部挤上一圈奶油花,点缀上黑樱桃即可。

对于这个问题,我的回答如下:

黑森林蛋糕应该这样做:

原料:巧克力海绵蛋糕、鸡蛋、黄油、牛奶、可可粉、蛋糕粉、白糖、淡奶油、糖、巧克力、樱桃、酒浸樱桃、樱桃酒、朗姆酒、白糖。

做法步骤:

第1步、准备好原料。

第2步、分离蛋清和蛋黄,装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。

第3步、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

第4步、中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖,最后打发到直立小尖角的硬性状态,此时烤箱预热180度5分钟。

第5步、加入蛋黄继续打发。

第6步、打发到如图中很细腻的状态即可。

1.淡奶油中倒入细砂糖,用打蛋器搅匀。

2.将奶油装入裱花袋中。

3.将巧克力刮下一些屑。

4.巧克力蛋糕切三片,两面都涂抹红酒。

5.巧克力蛋糕上挤一层奶油,铺些车厘子。

6.继续放一层巧克力蛋糕,挤一层奶油,铺一层车厘子。

7.最上面放一块巧克力蛋糕,挤一层奶油,铺一层车厘子,并撒些碎巧克力。

8.这样美味的黑森林蛋糕就做好了。

黑森林蛋糕烤箱做法?

1.玉米油用小火加热至60℃。

2.加入过筛可可粉搅拌均匀。

3.加入蛋黄,搅拌均匀。

4.鲜牛奶和朗姆酒混和均匀,倒入做法3的可可糊中并搅拌均匀。

5.加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。

6.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状,再分3次加入细砂糖,将蛋白打至9分发,呈细致顺滑的蛋白霜,拉起后不滴落有小弯勾状态。

7.取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中,用刮刀翻拌均匀,再加入1/3量的蛋白霜。翻拌均匀后倒进余下的蛋白霜内,继续用刮刀翻拌,拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。

8.将蛋糕糊分别倒入两个模具约8分满,用手端住模具用力在桌上震几下,以震出内部的大气泡。

9.预热好的烤箱,170℃35-40分钟。出炉震模,立刻倒扣在晾网上直到完全冷却再脱模。

10.用刨屑刀擦适量巧克力屑备用。

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