蛋糕杯怎么做的?
杯子蛋糕可谓烘焙界的一支常春藤,无论平日享用还是甜品台摆放都是百搭无比滴[微笑] 这是为什么呢?究其原因主要就是~额 操作简单省时,随便挤点奶油花就会显得十分高大上[大笑][大笑]亲们想必也想亲自动手来体验一把这堪称0失败的技能吧[呲牙]快往下看👀吧[笑]
材料:
A,蛋糕部分 鸡蛋🥚2个(室温),无盐黄油20克,纯牛奶🥛50克,白砂糖50克,低粉50克
B,装饰奶油部分 淡奶油150克,白砂糖15克,白豆沙适量,食用色素若干
做法:
1.蛋黄蛋清分离,蛋黄加入黄油,牛奶打法至颜色发白,筛入低粉,翻拌均匀;
2.蛋白秤出60克左右,加入蛋糕部分所需白糖的1/3,打发至出大泡;再加入1/3白糖,打发至出小泡;继续加入剩下的1/3白糖后打发至蛋白细腻,提起打蛋器后出现带小弯钩的蛋白尖角(湿性打发)即可;
3.将蛋白的1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀,将蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀;
4.将拌匀的面糊均匀倒入纸杯模具中(倒8分满),模具放入预热好的烤箱165度上下火,中层烤25分钟左右(烤箱不同,时间略有不同,要观察上色程度)烤好后取出晾凉;
5.将淡奶油加入砂糖后打发,加入色素,调至喜欢的颜色,装入裱花袋在凉透的蛋糕胚上挤上喜欢的花型,或将色素调入白豆沙至喜欢的颜色,在蛋糕上挤上喜欢的花朵🌺就Ok[ok][ok]了[鼓掌][小鼓掌]
纸杯蛋糕简单方便,不需要太大的技巧性,只要配方正确就能做出可口美味的蛋糕,相比起戚风蛋糕那真是省不少事情啊,而且颜值也不错,烤出来搭配一下会瞬间吸引眼球。
上图是我自己烤的纸杯蛋糕,挤上奶油,放上水果,饼干,是不是觉得高端大气上档次啊😂😂😂
那么今天我给大家分享一下基础的纸杯蛋糕吧,不用奶油水果装饰也很好看哟,
材料:
鸡蛋4个
面粉140克
牛奶60克
油50克
糖80克
柠檬汁几滴
教大家自制一款做法简单,营养又健康,松软香甜,美味可口的纸杯蛋糕。
材料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖50克、盐1克。
做法:1,鸡蛋打入无油无水的盆中,加入白糖,盐。
2,埑在温水上(大概35至45度)隔水打发,打发至体积增大,提起打蛋器出现尖尖角,不会掉落即可。
3,分三次过筛入低筋面粉,每次都是由下往上翻拌均匀至无颗粒状。
4,倒入纸杯中,振掉大气泡。(纸杯事先放入模具中)
5,烤箱提前预热,送入烤箱,上下火140度,烤35分钟即可。
松软香甜的纸杯蛋糕就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
蛋糕杯对于有基础的糕点师还是比较简单的,但是对于新手就不那么好做了,我给你分享几种蛋糕杯的配方你自己试试吧,一个普通纯杯蛋糕,一个哈雷蛋糕(属于重油类蛋糕)都是一些比较老的蛋糕配方,希望大家多多关注点赞转发评论,你的支持就是我的动力
先说说普通纯杯蛋糕,这个蛋糕属于海绵类蛋糕
配方~低筋面粉1.5斤,糖1.3斤,鸡蛋1.5斤,水350克左右,炮打粉十克,速发蛋糕油25克
制作~将鸡蛋和糖放入蛋糕机里稍微打发加速发蛋糕油打发,然后在加水,然后把面粉和泡打粉倒入桶里搅匀,然后装入裱花袋挤入纸杯中,烤十五分钟左右,温度上火230,下火160
哈雷蛋糕属于重油类蛋糕的一种
配方~鸡蛋八个,糖一斤,低筋面粉一斤。泡打粉十克,色拉油500克
制作~将蛋糖打发加面粉泡打粉搅匀然后慢慢放油,边搅边放油,搅匀以后放裱花袋挤入纸杯(五分满就行)烤20分钟,温度上火180℃,下火160℃