做肠衣的正确方法？
1. 清洗小肠：将小肠里里外外清洗干净，撕掉外面的油脂，然后将小肠翻过来清洗里面，用面粉和盐巴反复揉搓，直到洗干净为止。
2. 刮肠衣：将小肠再次翻过来，使用刀背刮肠衣，力度不能太大也不能太小。如果力度太大，容易刮破小肠；如果力度太小，则无法刮干净小肠。刮好的小肠只有一点点，跟没有处理过的小肠对比下看看，肠衣厚度合适，没有刮破即可。
3. 泡肠衣：刮好的肠衣需要用白酒泡一会儿，以达到去腥和增加韧性的效果。泡好后，可以将肠衣灌入馅料，制作成美味的香肠。
做肠衣正确方法如下：
2. 将猪大肠清洗干净，用刀刮去外层的粘液和杂质。
4. 将猪大肠切成约2-3厘米的段，用盐和醋搓洗均匀，腌制10分钟。
5. 将腌制好的猪大肠用清水冲洗干净，沥干水分。
6. 在猪大肠表面撒上一层薄薄的面粉，用手轻轻搓揉，使面粉均匀附着在猪大肠上。
7. 将猪大肠卷起来，用线绑紧两端，形成一个肠衣的形状。
8. 将绑好的肠衣放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮30分钟。
猪皮肠衣最正宗的做法？
肠衣制作技巧：(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。灌制之前再用高度白酒先泡一下，这样做出来的肠衣才脆。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
工具/原料
油盐酱醋 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
将收拾过的猪肠衣泡入水中。
2/6
反复搓洗冲干净。3/6
放入锅中煮。
4/6
1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西，这些东西都是用不到的，要先用手撕掉，尽量撕的干净些。
2、把清理好的肠套在自来水龙头上，然后打开水龙头开关开始冲水，当你看到肠另一头出来的水变得很干净时，就开始一点点的把肠翻过来，边翻边用水冲洗，直到整条肠被全部翻过来。
3、把翻好的肠再次冲洗一下，然后放入盆中开始搓洗，搓洗的时候可以加点盐或淀粉，也可以盐和淀粉同时都用，这样能把肠搓洗的更干净些。大约反复洗个三四次吧，看到洗出的水比较干净就可以了。
4、接下来的步骤就是刮肠衣了，网上很多教程说用筷子刮肠衣比较好，但我个人感觉筷子不好拿，所以用的是电饭煲盛米饭的那种塑料勺子，刮起来更得心应手。
5、把刮出的肠衣再用盐搓一下冲洗干净，然后再用面粉洗一次冲净，最后再用醋洗一次冲净，现在你看到的应该是比较透明的肠衣了，如果感觉还不是很好就再搓洗一遍吧，因为每个人搓洗的力度是不同的。
6、把弄好的肠衣用清水冲洗地干干净净的，然后和第二步一样边冲水边把肠子再次翻过来，因为肠子里面比较滑，灌肉的时候会更加容易一些。
7、最后再检查一下有没有破损吧，就是把肠衣吹的鼓起来，看看有没有破损漏气的地方，如果没有就算圆满成功了。然后把肠衣放在干净的容器里，加适量细盐拌匀腌起来，并放冰箱保存，需要用的时候取出来把盐冲洗掉就可以了。
