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口味虾

  1. 什么是口味虾?
  2. “口味虾”怎么做?需要哪些配料?

什么口味虾?

口味虾,又名麻辣龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系,该菜品以小龙虾制成,口味麻辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。

“口味虾”怎么做?需要哪些配料

配料:蒜、姜、八角桂皮喜欢“色”的朋友,可以放点葱)。 调味料: 盐、酱油料酒、醋、豆豉做法: 1、把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。 3、先将虾过油,不要放盐,待表面呈红色捞起。

口味虾
(图片来源网络,侵删)

4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时,加入豆豉,打匀,再加适量水。

6、继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。

口味虾
(图片来源网络,侵删)

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