莆田肉酱做法？
小时候家里经常做的，当年因为肉肉比较贵，所以一般还加入了花生什么的。现在不一样了，今天用纯精肉来做。
步骤：
2、油锅用姜爆香后放入肉肉炒出肉香然后倒入电压力锅，用煮稀饭的档位煮一下就行了，那样压烂了咬起来好吃。
3、把肉肉倒出锅后再增加一点点的水，开始加入多一点的白糖，烧开后加入豆酱，有豆子的那种才好吃。
4、加入五味香、各种调料后，现在开始要好好看着锅，改中小火，慢慢煮，不断动动铲子，小心糊锅。
前面几个步骤就不拍了，就后面中火改小火煮开始。。。
注意：一次可以多煮一些，，可以做两个容器装，入秋了，一分现吃，一份不要去拌动，另外存放，下一餐再吃，对了小孩喜欢加到稀饭里，其实我们大人也是。。。
第一步：肉🥩切丁或小块，拿白糖腌肉二十分钟。
第五步：收浓酱汁出锅。
埔田酥肉做法？
本期导读：埔田酥肉做法？
提起酥肉，大家并不陌生，以其外焦里嫩，酥脆的口感深受大家的喜爱。
但是如果说到“埔田酥肉”，很多人也许不知道。这里的埔田不是福建的“莆田”，而是广东揭阳的埔田镇。它们那里盛产竹子，但是除了竹子，还有许多当地的特色美食，“埔田酥肉”就是其中一味。
制作酥肉的食材都是产自当地，有米浆，腌肉，竹笋，包菜，韭菜等。米浆的成分是几种大米按照一定的比例调配，将米浸泡一晚上后直接磨成米浆。腌肉是挑选新鲜的五花肉，斩碎成泥，加以调味料提前腌制好。一口锅，滚热的油，一把铲，简单的油炸，就是一道非常美味的埔田酥肉。
新炸出锅，表皮米浆薄脆入味，吃上一口，嘎嘣脆的感觉，那味香马上就把味蕾调动起来，蔬菜的清香混合着浓浓的肉香，肉嫩汁多，唇齿留香。介绍这么多，是不是有“望梅止渴”的感觉，不多说，还是来为大家分享这道埔田酥肉的做法，一起来围观吧！
【配菜】鲜秋笋2根，包菜半颗，韭菜1把
---开始制作--
过年各地的象征性美食是什么？
我老家是江西上饶。
其实，每个人都对家乡有爱，最爱家乡的大概就是自己的胃了。哈哈。经常梦见这些美食。
早餐，烫粉。有点像云南米线，但简单多了。烧开的水，把粉烫热，然后浇入熬了一晚上的大骨汤。。。
油条包麻子餜。麻子餜就是一部分地区的糍粑。我们再裹上芝麻和白糖。和油条包在一起，糖和咸的完美结合。（其实我最讨厌甜的和咸的混在一起，碗都要分开的，但这个的味道不一样，太完美的融入）
千层糕。喜欢慢慢一层层撕下来，仔细吃。
灯掌餜。好吃(๑´ڡ`๑)太好吃了。放点辣椒和醋，调料。海鲜大餐都不换，特别是热腾腾的。。。。
不说了。口水把手机屏幕打湿了，擦手机去。
过年各地象征性美食，应该是大同小异，鱼，象征连年有余。鸡，来年图个吉利。饺子，酒一家団圆，越喝越有。现在生活水平好了，每天都是美食。只有一家人团圆，能每天聚一起才是幸福才是开心。
坐标惠安，我们是泉州的一个县，一到过年就要做炸炸，还要买年糕，要从除夕那晚开始“做碗”。将一份年糕、一碗米饭、一碗炸炸插上一种特有的小旗子摆在家里的卧室里，等初五初六左右再把年糕裹上加了蛋黄和面粉的外皮炸了吃掉。
炸炸我发现自己只有我们那边有吃，就是把海蛎、豆腐、葱加上淀粉混在一起弄成一小个团子放油锅里炸了。也会炸各种其他的东西，比如炸红胡萝卜丝丸子、海蛏炸、醋肉、炸芋头块、炸地瓜丸子等等。
怎样烹制闽菜？
那你要说烧什么菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、[_a***_]、泉州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、福州鱼丸、淡糟香螺片、南煎肝、鼎边糊、荔枝肉、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。
汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤
作为一个福建人，我就来简单说说这闽菜的特点吧。整个福建因为地理环境的原因又被分为两大板块，其一是以福、兴、泉、漳为代表的下四府，又称为下路，代表的东部和南部的沿海地区。其二是以延、建、邵、汀为代表的上四府，俗称上路，代表着西部北部的丘陵地区。又因为这两大板块的地理因素，其饮食特点也是多有区别。所以闽菜又分为下路的海路菜和上路的山路菜。
下路菜只要是以海鲜和河鲜为原料，讲究的是清鲜淡爽或偏重酸甜。在烹饪技巧方面主要多用煨、爆炒、干炸、清蒸、清汤等。
上路菜多以山珍，禽畜为原料，讲究的是香、咸、浓、辣。具有浓郁的山区特色，
在闽菜的烹饪中，十分讲究的就是这个汤的制作，俗话有“一汤十变”之说，所以闽菜烹制的好与坏，这汤的制作是尤其重要的。
在调料上，闽菜也是自成一体，闽菜善用红糟、虾油、糖、酒、沙茶、辣椒酱、芥末、橘汁等。其中红糟在闽菜中的应用可谓是达到了极致。这些调料也是构成了别具一格的闽菜的重要的一环。
