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泥鳅黄鳝面的做法

  1. 泥鳅面最正宗的做法?
  2. 泥鳅渣面的做法?
  3. 鱼汤面的汤料配方?

泥鳅面最正宗做法

泥鳅面的正宗做法如下:
准备材料:新鲜泥鳅250克、挂面100克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、姜片4-5片、香葱2根、小米辣2个、猪油15克、食用油40克。
将新鲜的泥鳅去头去内脏,洗干净后放到煮开的水里,焯水去掉表面的黏液。
捞起洗干净后,锅烧热放油,小米辣、姜片、葱丝炸香后,放入泥鳅,翻炒
放入料酒1勺去腥,6月香豆瓣酱1勺,翻炒均匀加入适量清水,煮10分钟左右。
放生抽,蚝油,老抽,汤汁煮开后,加入挂面。
灵魂的猪油别忘了加哦,等面条煮熟了就可以啦,不需要放盐。
装到碗里,撒些葱花即可。
需要注意的是,一定要选用挂面,煮好的面条劲道十足,原汁原味。泥鳅的肉质鲜嫩。

泥鳅渣面的做法?

冷水下泥鳅,把泥鳅煮熟,中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了正宗泥鳅面的做法 步骤1

煮好后捞起来放在冷水中,漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉,原始汤底,鲜味正宗泥鳅面的做法 步骤2

泥鳅黄鳝面的做法
(图片来源网络,侵删)

把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾,然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净正宗泥鳅面的做法 步骤3

锅内油烧热,加入适量猪油,姜蒜炒香正宗泥鳅面的做法 步骤4

加入煮泥鳅的原汤正宗泥鳅面的做法 步骤5

泥鳅黄鳝面的做法
(图片来源网络,侵删)

1、食材:泥鳅400g、面(挂面最宜 500g、水1000g、盐适量、葱一段、姜一块、老抽适量、辣椒酱适量、黄酒适量。

2、将买来的泥鳅放在清水里养几天,这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。

3、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。

泥鳅黄鳝面的做法
(图片来源网络,侵删)

4、热锅下油,放生姜片,煎炒泥鳅。

5、要集中火力慢煎,焦到泥鳅开花最好。

6、倒入适量黄酒和酱油,盐调味。

7、加适量辣椒酱调味。

8、倒入适量开水,加入面条。

9、大火烧开后,小火稍炖一会儿。

10、撒上葱花出锅,面条吸进了泥鳅的鲜味,特别好吃

鱼汤面的汤料配方

1、材料:豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量。

2、准备豆腐一块,香葱洗净备用。3、鱼处理干净,生姜切片

4、热锅冷油,放入姜片。5、将鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。

制作方法:

(1)鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克,分别宰杀治净(鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉)。

(2)锅内放入熟猪油80克,烧至五成热时,放入处理后的四种原料,葱段、姜片各20克,高度白酒10克,小火慢慢煸炒,待原料表皮浅黄,捞出放入沸水锅内,大火烧开后继续熬制10分钟,将原料全部捞出。

(3)锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,放入捞出的原料,继续用小火煸炒,直至将原料炒成金***,再次倒入步骤二处理后的汤汁中,大火加热4个小时,过滤杂质即成鱼汤。

(4)全蛋面放入沸水中煮熟,捞出装入小碗内,淋入烧开的鱼汤,配胡椒粉、芫荽末、盐上桌。

主料

牛肉一斤半,香芹一斤半,胡萝卜两根,洋葱一个,葱两根,姜一块,红辣椒一个

辅料

生抽适量,老抽适量,盐适量,花椒面适量,十三香少量,鸡精少量,香醋一袋,油炸辣椒适量胡麻油适量,味精适量

1. 牛肉,香芹,胡萝卜,洋葱,红辣椒切丁!葱,姜切末

2. 锅里面倒油烧热,放入姜炝味

3. 放入切好的牛肉丁

4. 牛肉炒至水干后,加葱末,姜末,生抽,老抽,盐,十三香,花椒面,味精,鸡精

5. 炒好后,加所有的菜丁,再加生抽,盐,花椒面,十三香,鸡精,味精,翻炒几下就好了!

6. 出锅的牛肉臊子

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