软炸虾仁的正宗做法王刚？
4.热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
5.将锅中的油温烧至六、七成热，把炸好的虾仁放入锅中汆一下油，捞出装盘。
将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
请问软炸虾仁的做法？
1、先把虾仁的虾线，给挑出来之后，再用清水冲洗干净，之后用盐、白胡椒粉、1勺料酒，抓拌均匀后，腌制片刻。
2、接下来，就需要来准备调糊了，准备一个大碗，先往里面打入1个鸡蛋，只用蛋清就可以，再加上2大勺玉米淀粉，混合均匀之后，就需要往里面倒水了，清水少量多次加入，直至混合成稍微黏稠点的面糊。
3、以上就是调糊方法，配方比例都教给大家了，很简单，用料也比较省心，做好之后，再将虾仁倒入面糊中，混合均匀。下面起油锅，多往里面倒点油，然后把虾仁从面糊里捞出来，将多余的面糊控一下，放入油锅里炸。
4、小火炸，用筷子时不时搅拌一下，防止粘连，也可以让其炸的更透彻、更均匀。炸到金黄之后，就可以出锅啦，因为我们做的是软炸虾仁，所以无需那么酥脆，也不需要二次复炸，捞出之后，直接吃或者撒上一点椒盐，味道就相当好，赶紧试试看，简单美味。
1、准备食材：虾仁300克，淀粉40克，椒盐粉适量，面粉80克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙。
2、将虾仁分成两段。
3、将虾仁放入容器中，再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。
4、锅烧热，倒入500克左右油，油温6成热时，把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸，炸到浅金黄捞出来。
软炸虾仁油焖大虾最正宗做法？
1.需要准备的佐料：、大葱一根切段、姜片少许、大蒜瓣少许、八角6颗、香砂10颗（那个圆圆的东西）、干辣椒少许、花椒粉（主要是花椒粒吃的时候太难挑出来了，喜欢麻味重一点可以自己加）、郫县豆瓣酱。PS：配菜可以选自己喜欢的，黄瓜条、藕条、莴苣、土豆都可以。
2.准备的佐料：白酒少许、啤酒2瓶、白糖少许、胡椒少许、鸡精少许、老抽、色拉油。
3.大虾2斤，注意用刷子洗干净以后要从头部结合的位置斜剪掉虾头，用剪子挑出中间黑色的虾胃，把虾黄留下，然后剪掉虾脚，把虾背上直剪一条，以便味道更好的烧到里面，最后把尾巴中间连着的虾肠抽掉，这样吃起来才干净。PS：外面吃的大虾大多没有这么处理过，所以内部的细菌很多都还在，自己做虽然花的时间多一点，但是绝对的干净。
4.放入色拉油烧热，记得要稍微多一点，既然是油焖大虾，油少了就不好吃了。
5.放入姜片、葱段、大蒜瓣煸炒。要留一部分大葱段和大蒜瓣后面用，不然全部焖软了就不香了。
步骤 1
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把虾🦐清洗，虾背切开，去除虾肠。 把蒜🧄弄碎，变成蒜蓉。
步骤 2
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加入油，加入蒜蓉，炸虾，炸虾油就多加点油，不炸虾油就少放点油，炸的时候，碾压虾头，虾油更香！
步骤 3
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