中餐厅虾仁炒青豆的做法？
主料：虾仁400克，圆青豆75克，鸡蛋1 个，红辣椒１个，淀粉适量。作料：食用油30克 ，香油1小匙 ，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好。打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅
茭白虾仁炒青豆的做法？
茭白虾仁炒青豆做法
食材：虾子500克、青豆250克、茭白250克、香豆干200克、鸡汤100毫升、味精少许、湿淀粉10克、油 1汤匙（15ml）
做法
1.将虾子洗净去草脱壳，放入加盐的清水中，使虾肉上残存的薄膜脱落，沥干水分，成雪白色的虾仁，装入碗内，
2.用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉、盐、料酒调制成浆，把虾仁浆好，选用饱满的豌豆，剥去外壳，洗净，用开水氽过待用；茭白剥皮洗净切丁，香豆干切条块备用。
3.用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；将一干净锅烧热，放入豆油，烧至六成热时，下入虾仁，用筷子拨散，随即倒入漏勺沥油；锅内留油，下入青豆，加盐炒一下盛起，再放入茭白丁加盐炒熟炸约1分钟，捞出沥去油，再放香干条块翻炒片刻随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。
请教正宗的粤菜，玉米青豆炒虾仁的做法，虾仁是从超市买回来的速冻食品，不是新鲜的那种？
青豆玉米炒虾仁
虾子去头去壳去虾线洗干净，放入碗中加入少许料酒，盐，姜丝腌制片刻。
锅中放水煮开，加入玉米和青豆焯熟，捞出沥干水分。
锅中放油，放入虾仁滑熟，在放入焯水后的玉米和青豆翻炒，加入适量的盐巴调味即可出锅。
虾仁还可以炒辣椒、西蓝花、秋葵、鸡蛋味道都不错的。
做法
2/7将虾去壳，去黑线，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制十分钟
3/7锅里放入少许油，放入姜片和虾仁翻炒
4/7虾仁炒至红色，放入玉米青豆
