中餐厅虾仁炒青豆的做法?
主料:虾仁400克,圆青豆75克,鸡蛋1 个,红辣椒1个,淀粉适量。作料:食用油30克 ,香油1小匙 ,料酒2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
做法:冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,用新鲜虾仁肯定效果更好。打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅
茭白虾仁炒青豆的做法?
茭白虾仁炒青豆做法
食材:虾子500克、青豆250克、茭白250克、香豆干200克、鸡汤100毫升、味精少许、湿淀粉10克、油 1汤匙(15ml)
做法
1.将虾子洗净去草脱壳,放入加盐的清水中,使虾肉上残存的薄膜脱落,沥干水分,成雪白色的虾仁,装入碗内,
2.用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉、盐、料酒调制成浆,把虾仁浆好,选用饱满的豌豆,剥去外壳,洗净,用开水氽过待用;茭白剥皮洗净切丁,香豆干切条块备用。
3.用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;将一干净锅烧热,放入豆油,烧至六成热时,下入虾仁,用筷子拨散,随即倒入漏勺沥油;锅内留油,下入青豆,加盐炒一下盛起,再放入茭白丁加盐炒熟炸约1分钟,捞出沥去油,再放香干条块翻炒片刻随即倒入滑熟的虾仁,葱段,再把兑汁倒入锅内,加进胡椒粉和香油翻炒几下,装放盘内即成。
请教正宗的粤菜,玉米青豆炒虾仁的做法,虾仁是从超市买回来的速冻食品,不是新鲜的那种?
青豆玉米炒虾仁
虾子去头去壳去虾线洗干净,放入碗中加入少许料酒,盐,姜丝腌制片刻。
锅中放水煮开,加入玉米和青豆焯熟,捞出沥干水分。
锅中放油,放入虾仁滑熟,在放入焯水后的玉米和青豆翻炒,加入适量的盐巴调味即可出锅。
虾仁还可以炒辣椒、西蓝花、秋葵、鸡蛋味道都不错的。
做法
2/7将虾去壳,去黑线,放入碗中,加入少许盐和料酒腌制十分钟
3/7锅里放入少许油,放入姜片和虾仁翻炒
4/7虾仁炒至红色,放入玉米青豆