油焖大虾做法最正宗做法?
做法:
1.基围虾去头剥壳,抽出虾线;
做法:
3、煎至变色呈红色之后,再翻一面继续煎,煎的时候注意要用锅铲按压虾头;
5、揭开锅盖倒入盐,放入白糖,滴几滴醋翻炒片刻;
用料:大虾500克,葱10克,姜5克
1.将大虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠
3.将大虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
4.将大虾两面煎制变为金***,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使大虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在大虾身上即可出锅装盘
1,准备好大虾剪去虾脚和虾须,从大虾的第二个虾壳处用牙签挑出虾线。
2,用刀把虾背掀开这样做起来会更容易入味,处理好的大虾放入凉水中清洗干净控干水分备用。
3,调一个料汁:碗中加入适量的白胡椒粉去腥,一勺食盐,2勺白糖,2勺生抽,2勺料酒,搅拌混合均匀。
4,起锅烧油,油热后下入大虾,把大虾煎至金黄,煎出虾油,这样做出来的大虾吃起来才会更香。
5,大约3分钟左右煎至大虾表面金黄,倒入一勺料酒翻炒几下去腥,然后再下入葱姜丝炒出香味。
6,炒出香味后倒入调好的料汁盖上盖子小火焖5分钟,把大虾煮熟入味。5分钟后转大火把汤汁收浓稠即可出锅。
1、先处理大虾:把大虾冲洗一下,剪去虾须、虾足、虾枪,然后在后背处纵行剪开;用牙签挑出虾线,用剪刀挑出虾枪下面的虾包,这两个部位含有泥沙,一定要去除,要不,特容易影响口感。
2、准备虾油50克。虾油的做法:平时家中吃大虾,很多时候虾头是不用的,把虾头单独剪下,锅内倒入适量植物油,下入虾头煸炒,按压虾头,挤压出里面红红的虾油,做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。
3、锅内倒入少量虾油润一下锅,中火下入大虾,煎至两面红润,外皮酥脆。
4、分次下入虾油约50克,继续虾油焖制约1分钟,下入姜片,煸炒出香味。烹料酒30克,炒香;倒入开水约50克,中火烧制片刻;调小火,调入盐2克、白糖20克,焖至汤汁变稠。
5、把大虾摆盘,剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。
6、把汤汁浇淋在大虾表面,这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。
油焖大虾怎么做?
油焖大虾制作方法,
1到2钱的小龙虾,3斤,剥好的蒜头半斤,生姜2两,大葱1根,切成4厘米的段,辣椒50克,花椒50克,豆瓣酱30克啤酒2瓶,香辣虾调料酱一代,八角,桂皮,茴香,香叶,白扣,一样抓一点,调料准备齐全,下面开始处理虾子
先把虾子用清水刷洗三遍,直到淘洗变清水为止, 然后用剪刀从虾头眼睛处,剪掉,挖出里面的黑色物质,不要,剪掉虾小腿,从虾尾中间那一瓣,拉出虾肠,再把龙虾背部破开,方便入味,下面开始制作小龙虾,
起锅烧油,油温7成热,下入小龙虾,炸至金黄,捞起控油,锅烧热,加入半勺油。下入,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,卤料,小火煸炒出香味,下入豆瓣酱,炒出红油。下入香辣虾调料酱,加入一勺油,把糖全部炒香,下入啤酒,烧开,倒入小龙虾,,加入50克白糖,小火烧10分钟,加入味精,鸡粉,大火把汁收浓,让虾汁,都包裹在龙虾上,再淋入半勺红油,一盆美味的小龙虾就做好了,希望大家喜欢我的回答。