鲜虾与干虾的区别？
两种虾的区别是：鲜虾是指从海里或者是养殖池里捕捞上来的新鲜虾，而干虾是指把新鲜虾蒸煮后捞出来晒干的虾。有人喜欢吃新鲜虾，有人喜欢吃干虾，不管喜欢哪种吃法，大虾都是很美味的，营养价值高，富含优质的虾青素和蛋白质，对人们的健康很有帮助。
干虾与新鲜虾的区别，单论谁更有营养可能有些片面，都很有营养，鲜虾和虾干各有特色，但口味差别很大。新鲜虾吃起来好吃一点，口感好，比较新鲜。而干虾吃起来就没那么好吃了。但是虾干经过脱水和氧化及轻微发酵，营养成为较鲜虾会有变化，但从单位重量来看，虾干含量更高，如蛋白质，微量元素等等 。
鲜虾和干虾区别是，一个是没经过加工的，一个是晒干的，两者口感也不一样。鲜虾是捕捞上来没经过任何加工，保持着原汁原味的，而干虾一般是经过蒸煮后太阳底下晒干的，营养得到浓缩，蛋白质含量比鲜虾更高，口感也比鲜虾更好，晒干后的干虾，能够保存更久的时间。
鲜虾:指新鲜的节肢动物,身上有壳,腹部有很多环节。头部有长短触角各一对,胸部的脚第一对最大,末端像钳子。生活在水里,种类很多,可食。 干虾是指晒干的虾。
干虾和鲜虾两者的营养都比较高，只是外形上会有不同之处，营养成分基本相同，都有人体所需要的钙元素和蛋白质等物质。
虾是生活当中比较常见到的海鲜产品，生活当中常见的有干虾和鲜虾。干虾一般是鲜虾风干后制作而成，所以里面的营养成分和鲜虾基本一致，因此不能拿来做比较，但是在口味上会有一定差别。
晒虾干的正确方法？
1、小虾洗净，控干水。
3、盖上锅盖焖一会，直到煮熟变色。
4、倒出来把水分沥干。
5、放在太阳下晒，直到晒干即可，也就是虾米变干为止，时间以虾米干的程度为准。
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
1、用牙签在虾背的第二节中，慢慢挑出虾线。
5、把虾捞出沥干水分，用厨房纸巾印出差水分。
6、接着把虾放在太阳底下晒，晒1-2天就可以了。
晒虾干的步骤:
1、清洗虾并挑出新鲜的虾，清洗后沥干水分。
2、煮开水并放进姜和盐去腥味，然后放虾煮15分钟，注意煮的时候不要把盖子拿起，否则虾肉会松，还有煮好的虾不要急于出锅，要等到水凉了再出锅，这样虾才能充分地入味。
3、煮好后，把虾放到通风的地方晒，晒干后可以放入密封袋子里，可以常温放置，也可以放入冰箱保存，但记得一定要密封的。
