河南烩面怎么和面会更劲道？
烩面，是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味小吃，是人们爱吃的“中国十大面条之一”，也是河南人民餐桌上不可缺少的大众美食，家家户户都会做。
在河南境内，每个城市都有当地特色的烩面馆。
想做出好吃的烩面，一定要用“优质高筋面粉”自己和面制作烩面胚子。
取适量“优质高筋面粉”放入一大盆内，另取一大碗，倒入温开水（也可以用一半开水一半凉水），加入适量食盐搅拌，让食盐充分溶化（加盐的目的也是为了让制作出来的烩面胚子“更加筋道”）；
将盆内的面粉中间挖开，盐水慢慢倒入（一点一点的倒），用手将水周围的面粉搅拌成絮状，再慢慢加水搅拌，待盆里的面粉都搅拌成絮状时，将盆内絮状的面团倒在案板上，开始用力揉面，将絮状的面团揉至表皮均匀。
然后用大盆反扣在面团上面，开始醒面，大约醒面30分钟（冬天天冷，醒面时间略长一些）。面醒好后，再揉面6-8分钟，至面团表皮光滑（揉出来的面比手擀面软，比包饺子的面硬）。
将面团揪成拳头大小的团状，将揪好的面团擀成椭圆形，两面抹食用油后，放在一大盘子里，每一片都是这样做，因为抹有食用油，所以相连的烩面胚子不会自相粘连，全做好后用一干净塑料带平盖在上面，这样做的目的是为了防止做好的烩面胚子表皮风干，影响吃时候的口感。
到这里烩面胚子就做好了，想吃羊肉烩面就煮羊肉汤，想吃牛肉烩面就煮牛肉汤，根据个人口味选择。
其实这个又很多诀窍，但是每一家的烩面师师傅做的都不一样，东西和成分也有很大的区别，但是有一点，就是使用的都是高筋面粉，并且建议最好人工和面，不要使用机器。
此外扯面也有很多技巧，这个一定要注意。
烩面的面条的劲道与和面的方法方、技巧有很大的关系，面粉的选择也很关键，一般烩面馆都会选择高筋粉，这样的面粉会让面片更加劲道，另外和面的时候要在水里面加入点盐。还有高档一点的烩面馆会在和面的时候放入几个鸭蛋，这样可以增加面的光滑度，此外，饧面时间不要过长但是也要注意不宜太短，一般为二十分钟左右，要开会两次，这样做出来的烩面片才会劲道爽滑Q弹
作为一个南方人，平时对面条也是来者不拒，拉面刀削面阳春面……手到擒来，但最欲罢不能的当属河南烩面，面条劲道有弹性。
虽然从传承、历史上不见得比得过同为河南美食扛把子的洛阳水席出名，但吃起来真的是又接地气又美味。
在河南，无论是华街冷巷，还是乡村小镇、都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。
更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，劲道的面，浓郁的汤，香喷喷、热乎乎的，让人回味无穷。它是以优质高筋面粉为原料，以鲜美高汤为辅料，再加以多种配菜，做成一碗汤好面筋，营养丰富的绝味美食！
当然烩面做得好吃与否，劲道绝对是其中的衡量因素。
烩面的面是用优质高筋的白面粉，也可以考虑先倒入饺子粉，做烩面需要面有一定的劲度，所以选用饺子粉比较合适些。
加入适量盐用温开水和成比较软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
然后开始和面，在面中加入适量的碱和盐，这是面的骨和肉，这样面才会劲道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右。
分几次倒入水用筷子搅拌下，最后揉成面团，醒1小时，期间每隔30分钟揉一次，供揉2次，直到面团呈光滑，有劲度为止。
最后一次和面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，用刀切成几块，用手按扁，稍微的用擀面杖擀下，盘里备好香油，先拿一块面片，两面都沾上香油，香油要抹的均匀些然后放在盘里。
拉面是兰州特色还是河南特色？
拉面是北方的一种面食，有着强烈的地域特色。兰州拉面是兰州的特色，是牛肉拉面。河南开封的拉面是羊肉拉面，开封拉面已有上百年历史，面卤里的料主要是羊肉、冬瓜、木耳、黄花菜。是开封人冬天喜爱吃的食品之一。
兰州拉面是***的，而且选用的牛肉是牦牛，而河南的是黄牛。兰州的好吃，河南的不好吃。兰州拉面汤清，河南的浑。兰州拉面面条比较筋道，河南的比较没有嚼劲。河南的不出名，兰州的出名。河南的拉面中不放生物碱，兰州的放。
兰州拉面是耗牛肉，河南拉面是水牛肉
兰州拉面口味比较淡，河南拉面口味比较重
兰州拉面在全国的分布比较广，河南拉面只分布在河南北部和上海、江浙地区
首先我说下，在兰州是拉面，在河南是烩面，虽然都是面食，特色不一样。
兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是***人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，有着悠久的历史。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
感谢邀请，拉面在全国还是比较受欢迎的，从字眼上就可以看出来还是西北拉面比较有特色，作为北方人的我还是挺喜欢吃面的，当然河南本地的拉面也很有特色，但我还是比较吃西北拉面!么么哒
这个问题有点泛，你是想问拉面品种，还是以拉为特色的做法。
如果指品种，现在大众认知中基本以兰州拉面最为广谱，河南也有拉面，据考证有说兰州拉面也是从河南传入，最后有兰州拉面（有说都是青海人开的）发扬光大。
河南传统的拉面，与兰州拉面做法类似，但也在不断进化发展，主要品牌有杨记、杨记清芳等。
近几年还进化出一些新式拉面，比如菌菇拉面，用十几种菌菇熬汤为汤底，配菜用菌菇代替牛肉，并用天然面粉经过研发，不再使用拉面剂和其他添加剂，做出了一款符合现代品质消费需求的健康营养的菌菇拉面。
如果指拉这种做法，除了拉面，河南的烩面也是拉的形式，或者叫抻、拽。烩面当然只有河南特色了，除了河南，其他地方几乎没有烩面。
烩面以羊肉烩面最为主流，以上好的羊肉、羊骨一起熬汤，汤味浓厚，味道鲜美。但由于羊肉膻味较重，并不是***喜欢，河南又进化出一款主打不腻不膻的“耀军烩面”，受到不少年轻人的喜欢。
又有逃犯在张学友演唱会被抓，明星演唱会都发生过哪些令人哭笑不得的事情？
5月20日晚，张学友在浙江嘉兴举行演唱会，有一位歌迷在通过安检门后便被现场的警察盯上，原来这名歌迷是一名被网上追逃的在逃人员，由于现场人数较多、灯光昏暗，警方***取蹲守的方式在演唱会结束后将其抓获。这已经不是张学友第一次协助警方抓获在逃人员了，4月7日，在张学友江西南昌演唱会就有一名被网上追逃的嫌疑人被抓捕归案，据其交代，他和妻子以及朋友驱车将近100公里来看演唱会，本以为没人会注意到，可没想到却被警方逮个正着。在5月5日的张学友赣州演唱会上，警方同样在现场抓获一名网上在逃人员，算上这次嘉兴落网之人，短短2个月内，歌神已经帮助警方抓住三名逃犯，难怪洛阳警方对7月份即将举行的张学友演唱会充满期待并通过微博表示“我们准备好了”。
张学友通过此事已经获封“神捕”，但是因演唱会被赠予“雨神”称号的萧敬腾就有些悲催了，在北京召开演唱会，结果北京遭遇61年来最大暴雨，在上海开演唱会，上海赶上台风海葵，在天津开演唱会结果因雨太大不得不延期，就连美国和英国都没能逃过萧敬腾的威力，这就有些尴尬了，难怪一听到萧敬腾来开演唱会，大家的反应都是赶紧备好雨具。
演唱会外出现状况还算好的，演唱会中出状况就更加尴尬了，前不久戴佩妮在一个音乐会上的遭遇直接被顶到***现场排行榜上，当时一袭白衣的戴佩妮正在演唱代表作《怎样》，由于现场气氛很好，戴佩妮决定与前排观众互动，结果一位歌迷立即冲上前去开始即兴演唱，大哥的唱功不做评论，只是戴佩妮已经跪在地上笑得难以站起，最终勉强站直并掐着大腿唱完了最后一句。此后，戴佩妮的表情包迅速火遍网络。
当年羽泉演唱会上粉丝冲上舞台，现场安保人员出动维持秩序结果却把演唱会的主角当做歌迷拽下舞台，这就尴尬了，另外演唱会途中服装、鞋帽出现问题，舞台跌倒更是经常见诸新闻，演唱会上出现的***实在太多了，相信没有明星能够幸免吧。
（LS）
三国上将潘凤的战力究竟如何？
《三国演义》中冀州牧韩馥的那句台词“我有上将潘凤，可斩华雄”结果潘凤出战华雄，不到一个回合就被华雄斩于马下，实力打脸于是乎这句话就成为了网络上的经典台词，潘凤的本领也逐渐成为了三国迷的研究对象。
至于潘凤本领如何，这就要从正史中扒一扒，很遗憾《三国志》中没有这个人物的记述，是罗贯中在《三国演义》中虚拟的人物用来衬托关云长之勇的。
潘凤在***《三国演义》中第五回出场，是位河北名将善使大斧，是冀州牧韩馥部下的上将。当十八路诸侯讨伐董卓之时，他奉韩馥之命前往汜水关前挑战董卓部下大将华雄，不敌被斩。在《三国演义》中也没有特别详细的记述这个人物，不过既然能做到一州上将自然是万里挑一的人才，能力也不会太差，毕竟是***，作者让谁三更死，谁也活不到五更啊。
