蓝莓慕斯6寸的配方?
配料:
牛奶200克、蓝莓果馅200克、砂糖20克、蛋黄60克、吉利丁15克、朗姆酒5克、打发淡奶300克、百利甜酒10克、巧克力蛋糕胚体2片、蓝莓4颗、防潮糖粉5克、马斯卡彭芝士150克
1.吉利丁提前泡冷水.泡至软化;2.蛋黄加砂糖打发至微发状;
做慕斯蛋糕淡奶油得一半分量可以用什么代替?
这个问题我咨询了夏朗蛋糕的黄师傅,做芒果慕斯蛋糕的淡奶油不需要充分打发,所以如果没有淡奶油也可以用植脂奶油代替,但是黄师傅不建议这么做,因为植脂奶油含有反式脂肪酸,食用不健康。
或者用酸奶代替也行。会出来酸奶味。
用料
老北京酸奶 2盒
吉利丁片 20g
淡奶油 360g
白砂糖 30g
德芙巧克力 200g
纯牛奶 180ml
红丝绒粉 5g
蓝莓慕斯最佳配方?
没有最佳配方。
1.蓝莓慕斯的制作有很多种方法和配方,因人而异,因此无法统一认定哪种配方是最佳的。
2.每个人对蓝莓慕斯的口味和成分都有不同的偏好和需求,所以“最佳”的标准也不同。
3.不同餐厅和厨师也会有自己的特色配方,适合不同的消费者口味和需求。
虽然没有最佳配方,但是可以根据个人口味,需要和喜好尝试不同的蓝莓慕斯配方,探索最适合的味道和口感。
同时在制作时也可以调整配料比例、制作方法和烘焙时间,以达到更好的效果。
最佳配方需要考虑以下三个因素:
口感、健康、易制作。
应该是口感浓郁且顺滑的同时,不含过多的糖分和脂肪的健康版慕斯。
原因首先,慕斯的口感是非常重要的,最好不宜有颗粒感,蓝莓慕斯中鲜蓝莓的口感应该清新自然,不会过于甜腻。
其次,为了做好健康版蓝莓慕斯,我们可以尽量避免添加过多的糖分和脂肪,我们可以使用一些天然的甜味剂,如蜂蜜等。
最后,易制作是考虑因素之一,我们可以使用普通的食材及工具,如
蛋白,鲜奶油和融化的黄油来制备这款美食。
最佳的蓝莓慕斯需要一些技巧和秘诀。
例如正确的使用鲜奶油和蛋白;
使用较少的明胶,以免影响慕斯的口感;
选择高品质新鲜蓝莓以获得最优秀的口感和风味。
另外,我们可以根据自己的口味喜好添加一些装饰,如巧克力片、新鲜蓝莓或是其他水果,以增加慕斯的美感和味道。
: 未必能说是有一个最佳配方,不同的厨师有各自的口味偏好,调料比例会有所不同。
: 配方总体上可分为两部分,基本配料和***配料,每个厨师的个人喜好不同所以配方难以统一。
: 一些***材料如醋精、鲜奶油、糖粉、水果原味酸奶、蜂蜜等可参考常规搭配做出基本的蓝莓慕斯,但具体谁的搭配最佳只能由大众的口感评判。
八寸蓝莓渐变慕斯蛋糕做法?
1、食材:8寸方模蛋糕 1个、新鲜蓝莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、细砂糖 50+20克、柠檬汁 5克、吉利丁片 7.5克。
2、8寸方模蛋糕一个。
3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。
4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。
5、完成后备用。