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食材_小龙虾窍门

  1. 小龙虾的准备方法?
  2. 龙虾都怎么做?

龙虾准备方法?

养龙虾的方式和方法有很多种,据小编所知道的有:水泥池养小龙虾、有稻田养小龙虾,有藕田养小龙虾等等,随着现在人们的养殖技术在不断的完善和改进,越来越多的新型养殖技术在不断的涌现。

01  看颜色

   小龙虾有红皮和青皮之分,从生长环境来说青虾优于红虾,但从口感上来说两者并无差别,挑背壳发亮为佳。

食材_小龙虾窍门
(图片来源网络,侵删)

02  捏软硬

   好的小龙虾肉质饱满、紧实,尤其体现在虾尾的肉质紧实程度,挑厚重的为佳。

03  看活性

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  小龙虾越活泼,肉质就越好。

第一部:泡一泡

把小龙虾放入盆中倒入清水没过小龙虾,放一些盐和白醋搅拌均匀浸泡小时

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第二部:刷一刷

食材:小龙虾、辣椒粉花椒八角、草果

桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱姜片

油、糖、盐、料酒生抽老抽、醋、鸡精

做法

1、买来的小龙虾,放在水中养几个小时,

用刷子把龙虾刷洗干净,小葱洗净,姜切片

2、锅中倒入油,油热后放入适量糖。

3、小龙虾倒入锅中,中火翻炒

小龙虾炒到变红时,放入葱和姜片翻炒。

4、放入辣椒粉、花椒、八角、

1、麻辣小龙虾:

首先准备好食材,除了已经处理好的小龙虾以外,还要准备豆瓣酱,八角,桂皮,花椒粉,葱姜蒜,食盐,料酒、干辣椒这些即可,很多人喜欢火锅底料,其实有了万能的豆瓣酱之后就不需要了。

将切好的葱姜蒜和豆瓣酱放到锅中炒香,然后将小龙虾倒入其中一起翻炒,将调料与小龙虾翻炒均匀,然后可以加水或者加啤酒烹煮,煮的时间尽量长一点,大概半个小时到四十分钟左右,因为高温能使龙虾消毒,也更加的入味。

首先把龙虾放进盆子里面,往里面加入一些清水,再往里面加入适量的食盐。

浸泡1小时

然后再倒入一些白醋,搅拌一下,接着让龙虾在里面浸泡一到两个小时。

刷洗小龙虾

食盐和白醋有杀菌消毒的作用,可以使龙虾把脏东西都吐出来,接下来用牙刷刷洗小龙虾

剪开头部

最后用剪刀斜着把头部剪开,找到小龙虾尾部,捏住中间那里左右摇一下虾线就取出来了。

龙虾都怎么做?

食材

小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。

做法

1、小龙虾,开水烫一下,捞出,方便用刷子刷洗。刷洗干净。

2、揪出小龙虾尾,剪下两支大螯,冲洗干净备用。(虾头我直接揪了不要)

备食材如下:小龙虾500克,柿子椒1个,洋葱半个,油适量,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜半块,蒜6瓣,花椒1抓,干辣椒10个,料酒2汤匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,白糖少许

具体做法如下:

1挑选出鲜活的小龙虾,要摊主帮忙把虾头揪下来,把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来,

2用水清洗干净,放少许盐和料酒浸泡约十几分钟,然后沥干水分待用

3准备适量的干辣椒、花椒,青椒香葱洗干净,洋葱、生姜、青椒切丝,香葱和大蒜切碎末,锅内油烧热,放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒,至虾球的水分炒干,虾壳变红后用碗盛装,

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