小龙虾的准备方法？
养龙虾的方式和方法有很多种，据小编所知道的有：水泥池养小龙虾、有稻田养小龙虾，有藕田养小龙虾等等，随着现在人们的养殖技术在不断的完善和改进，越来越多的新型养殖技术在不断的涌现。
01 看颜色
小龙虾有红皮和青皮之分，从生长环境来说青虾优于红虾，但从口感上来说两者并无差别，挑背壳发亮为佳。
02 捏软硬
好的小龙虾肉质饱满、紧实，尤其体现在虾尾的肉质紧实程度，挑厚重的为佳。
03 看活性
小龙虾越活泼，肉质就越好。
第一部:泡一泡
把小龙虾放入盆中，倒入清水没过小龙虾，放一些盐和白醋并搅拌均匀，浸泡半小时。
第二部:刷一刷
做法：
1、买来的小龙虾，放在水中养几个小时，
2、锅中倒入油，油热后放入适量糖。
3、小龙虾倒入锅中，中火翻炒。
小龙虾炒到变红时，放入葱和姜片翻炒。
4、放入辣椒粉、花椒、八角、
1、麻辣小龙虾：
首先准备好食材，除了已经处理好的小龙虾以外，还要准备豆瓣酱，八角，桂皮，花椒粉，葱姜蒜，食盐，料酒、干辣椒这些即可，很多人喜欢放火锅底料，其实有了万能的豆瓣酱之后就不需要了。
将切好的葱姜蒜和豆瓣酱放到锅中炒香，然后将小龙虾倒入其中一起翻炒，将调料与小龙虾翻炒均匀，然后可以加水或者加啤酒烹煮，煮的时间尽量长一点，大概半个小时到四十分钟左右，因为高温能使龙虾消毒，也更加的入味。
首先把龙虾放进盆子里面，往里面加入一些清水，再往里面加入适量的食盐。
浸泡1小时
然后再倒入一些白醋，搅拌一下，接着让龙虾在里面浸泡一到两个小时。
刷洗小龙虾
食盐和白醋有杀菌消毒的作用，可以使龙虾把脏东西都吐出来，接下来用牙刷刷洗小龙虾
剪开头部
最后用剪刀斜着把头部剪开，找到小龙虾尾部，捏住中间那里左右摇一下虾线就取出来了。
龙虾都怎么做？
食材
小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。
做法
1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。
2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要）
备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许
具体做法如下：
1挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，
2用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，
3准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，
