芡实糕的详细做法？
2、选用新鲜芡实1000克，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉。如无鲜品，可用干芡实500克，研粉。
3、把芡实粉同大米粉、白糖适量，一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
1、芡实在水里泡上两天，煮熟，晒干（正好现在是冬天，我放到暖气上一天就干了），用料理机打成粉。
3、加入水，倒在容器里压实，要尽量压实，这样做出来的芡实糕才够紧实。
4、入蒸锅大火蒸制15分钟，在案板上铺一层糖粉（或熟糯米粉），切块。
5、放凉后撒上糖粉就可以享用。
芡实糕具体做法如下：
材料：
糯米粉40g、粘米粉100g、芡实粉50g、绵白糖30g、枣泥100g、红豆沙50g、清水100g
步骤：
1、将新鲜芡实洗净蒸熟，晒干后磨成粉。
2、将糯米粉、粘米粉、白砂糖、芡实粉混合均匀，逐次加水搅拌成半湿的状态，手工充分搓粉至蓬松潮湿的粉状，然后过筛备用。
3、将百分之八十的糕粉取出，加入枣泥与红豆沙，充分揉搓。
4、在模具下面铺一层糕粉，再铺一层桂花糕粉，再铺一层糕粉，上屉蒸约四十分钟。
食材准备：芡实，糯米粉，绵白糖，干桂花。
方法步骤
1、芡实和糯米膨化粉碎，放着待用;
2、在芡实糯米粉中加水，绵白糖拌匀，加上干桂花压实;
3、等待10至20分钟左右，用刀切片即可食用。
1· 芡实隔夜浸泡用研磨机打成粉
3· 蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度
4· 先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀
5· 倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟（可以敷上保鲜膜防止进水）
6· 完成
7· 可以用牙签插入测试是否熟了，插入牙签如果没有黏黏的东西就是熟啦
生粉可以放在面粉一起做鸡蛋糕吗？
生粉可以放在面粉一起做蛋糕的。
生粉在中餐里指的就是淀粉，作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时，会糊化变成胶体状的溶液，而勾芡正是利用淀粉的这种特性。
玉米淀粉
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。
太***
太***就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太***。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是淀粉中最好，但一般很少使用。是由绿豆经水浸涨磨碎后，沉淀而得到的。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
番薯淀粉
中式糕点配什么？
可以配茶
