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水煮大虾,水煮大虾的正确做法

  1. 水煮大虾的家常做法?
  2. 水煮大虾的煮法?

水煮大虾家常做法

主料:海虾500克

调料:盐4克,姜10克,醋20克

水煮虾的特色:

水煮大虾,水煮大虾的正确做法
(图片来源网络,侵删)

虾味鲜美,肉嫩

水煮虾的做法:

1. 虾洗净

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(图片来源网络,侵删)

2. 水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸

3. 然后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里

4. 吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用

水煮大虾,水煮大虾的正确做法
(图片来源网络,侵删)

食材:

虾300克,生姜5片,生抽3勺,蒜泥2勺,白酒2勺;

水煮大虾家常做法:

第一步,虾准备适量,根据自家的情况准备即可,没有固定的量,然后将多冲洗几遍,仔细清洗干净后,在虾的背部划一刀,用牙签抽出虾线,再次用水将其冲洗干净;

第二步,当然如果担心摆盘不好看的,便可以不用去虾线,在最后吃的时候去掉虾线便可以了,准备好虾后,生姜一块清洗干净后,切成片用,同时3瓣大蒜,剥皮后用压蒜杵压成蒜泥;

用料:大虾,葱,姜,料酒,盐

做法:

1、虾用清水冲洗干净;

2、葱切段、姜切丝,放入锅中,倒入适量清水;

3、大火把水烧开,倒入大虾,烧开后撇去浮沫;

4、烹入料酒,加盐调味,至虾完全变色后关火;

5、连汤一起倒入盘中即可。

用料:新鲜大虾、大葱、生姜、料酒、食盐、香葱蒜瓣小米椒、香醋、生抽、香油、食用油。

做法:

1、选新鲜的活虾,用清水淘洗2遍,放入水中浸泡。起锅添水,加入葱段、姜片、适量盐,大火烧至锅底冒出很多小泡。

2、捞出大虾倒入锅中,不用盖盖子,继续大火煮,煮开后转中火,当大虾颜色变得全红,而且很弯曲后,就可以捞出了,放入冰水中浸泡。

3、切一些葱花蒜末、小米椒,泼上一些热油激发出香味,加入生抽、香醋、香油搅拌均匀。将大虾剥壳,蘸着料汁吃即可。

觉得我

1.首先,我们准备一斤活虾,虾肉想要好吃鲜嫩,这是首要条件。把虾头掰断、挤出虾囊,顺便扯出里面的内脏

这是保留完整的虾身、同时快速去除虾线的方法,非常实用,但仅限于活虾。而且做白灼虾,一定要尽可能地保留完整的虾身,以免鲜味流失,肉质不嫩。

2.锅内烧水,放入葱段和姜片去腥,可以稍微淋一些料酒,做白灼虾第二个关键就是“虾眼水”下锅煮。什么是“虾眼水”?就是水即将烧开,向上冒小气泡,但不沸腾的状态,大约在90度左右煮出来口感最好,不能沸水下锅,容易急速收缩,腥味出不来;也不能凉水下锅,煮的时间较长,容易老。烧至“虾眼水”以后倒入大虾。

3.煮的时候要不停地搅动,让虾均匀受热,大火快速蒸发掉腥味,虾身变红以后撒入少许食盐增加底味,即可捞出控水。

4.然后把葱姜挑出去,把大虾摆放在盘中,浇上一烧煮虾的原汤,这一步也非常重要,防止出锅的大虾发黑,还能增加鲜味。

水煮大虾的煮法?

1、虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

2、具体操作:挑去虾线,剪去虾须,鱼豆腐从中间切成两块;锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出,鱼豆腐两面煎至焦黄。

3、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐。

4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。

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