铺盖面怎么做又滑又嫩?

第1步、猪棒骨洗干净,用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。

第2步、猪棒骨入煮锅。

第3步、开锅后将浮沫盛出,加葱姜、大料煮。

第4步、小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲,煮熟后面片的口感更筋道。
铺盖面是怎么和面的?
铺盖面是用面条(多为红薯面条或者小麦面条)和其他的佐料做成的一道东北特色美食。
1.首先,铺盖面的制作需要将面条煮熟,一般需要五到十分钟,时间比较短,因此铺盖面的加工繁琐,需要一定的时间和耐心。
2.接下来,面条需要和卤汁一起炒制,将面条与卤汁完全融合,以便更好的入味。
3.最后,将加工好的面条装入碗中,加入炒好的黑木耳、绿叶菜等配菜,撒上香菜或者葱花即可。
因此,铺盖面并非简单地用面盖在食材上,而是需要先煮面,再与佐料炒制,最后配菜装碗。
制作铺盖面的面粉、水、盐、油需按比例混合揉成面团后醒面。
接着将面团擀成薄片,用刀将其切成长条状,将长条放在撒了面粉的板子上,用手轻轻拉长并摆成整齐的一排后,加盖或摆上手织布袋或干毛巾使其保湿、醒发。铺盖面面条煮的时间要适当,取决于面条的厚度及口感喜好,一般需要用刚蒸熟的笼屉或筛子装好,另外加入热水,再放入开水中煮至熟软,捞出即可。
面粉 (600g)肉末 (50g)盐 10*** 100g,和面一定要到位,在面盆中放入精面粉,加水调和放点碱面揉面。再加面粉。再加水。再揉,一直要揉出面的韧性完全出来为止。扯出的面片一定要薄,而且呈半透明状态,面积还要尽可能的扯大就和好了。
铺盖面是一种流行于中国北方的传统面食,制作时需要有一定的技巧。以下是铺盖面的基本制作步骤:
1. 准备面粉和水:把面粉倒入盆中,逐渐加入冷水,用手搅拌成面团,揉至光滑。
2. 面团揉捏:将面团拿出,在案板上揉捏搓抓,直至面团变得柔软有弹性。
3. 分割面团:将面团分割成若干个小面团,每个面团大小相同。
4. 擀面皮:用擀面杖将小面团擀成圆形薄饼,饼皮的大小与锅子大小相当。
5. 烤面饼:用铁锅将擀好的面饼烤至两面微黄,取出放在案板上。
6. 叠面饼:将多张面饼叠放在一起,叠到合适的厚度。
7. 切面条:用刀将叠好的面饼切成细面条,注意切割时要用力均匀。
8. 煮面条:将切好的面条放入滚水中煮熟,捞出沥干水。
9. 调味:把煮好的面条放到锅里加入调料,比如芝麻酱、辣椒油、醋等。
铺盖面是怎么和面的?
1、用料:普通面粉三百五十克,清水二百五十升,肉末酸豇豆少许,大蒜适量,香油适量,盐适量,酱油适量,辣椒油适量,花椒面适量,鸡精少许;
2、用一个干净无油的盆装好面粉,在面粉内加入三克盐,再用筷子把盐搅拌均匀;
3、加入清水继续搅拌,搅拌至面粉全部融入水;
4、再放在揉面板上,揉成光滑的面团,用湿毛巾盖着醒半个小时;