软炸虾仁的做法?
软炸虾仁是一道经典的炸虾菜品,吃起来口感酥脆、肉质鲜美,下面是软炸虾仁的做法:
所需材料:
- 虾仁 500克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 面包屑 适量
- 油 适量
步骤1
准备食材:虾仁300克,淀粉40克,椒盐粉适量,面粉80克,鸡蛋1个,料酒1汤匙,盐1茶匙。
步骤2
将虾仁分成两段。
步骤3
将虾仁放入容器中,再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒,搅拌均匀。
步骤4
锅烧热,倒入500克左右油,油温6成热时,把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸,炸到浅金黄捞出来。
步骤5
炸到浅金黄捞出来。
软炸虾仁溜肉段做法?
主料:大虾500克
辅料:葱一根,姜一块,料酒适量,盐适量,糖适量,油适量,面粉适量,酱油适量,耗油适量,鸡精适量 胡椒粉适量,鸡蛋二个,
1.准备大虾备用,将虾取出虾线,用剪刀分别剪出虾头和虾身,虾身去除外壳备用。
3.将整理好的虾放入腌制盆里,加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
4.取大碗,打入一只鸡蛋和一只蛋黄,加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精,搅拌均匀后,淀粉和面粉按1:3比例加入,搅拌成浓稠面糊备用。
5.将虾仁放入面粉糊中,裹一层面粉糊。
6.炒锅放油,八成热,逐个下入虾仁炸制。
7.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。
8.沥油后,装碗食用。