红焖大虾的家常做法?
大虾剪去虾枪和虾须,洗干净沥干水分。
起锅烧油,放入姜片,大虾两面煎至变色,淋上料酒,放少许水,生抽,老抽上色,白糖提味,葱姜去腥。5分钟后,放盐关火,盛出。
红焖大虾的最正确的方法是先爆香葱姜蒜,加入适量酱油和糖,放入清水、大虾和料酒,煮沸后转小火焖煮至虾熟透即可。
这种方法制作出来的红焖大虾汁色红浓,鲜香甜美,且虾肉更加入味。
香葱、姜、蒜的爆香能够去除虾的腥味,酱油和糖能够提升虾肉的鲜甜度,加入适量的清水和料酒,则让虾肉更加嫩滑美味。
在制作红焖大虾的时候,如果不嫌麻烦的话,可以自己剪去虾须和虾线,同时也可以在清洗之后泡上一段时间,以便更好地去除虾肉中的泥沙和杂质,制作出来的红焖大虾就更加美味了。
材料
主料:虾30只
调料:醋半小勺、鸡精(少许)、姜5克、蒜2个、花椒1大勺、干辣椒(适量)、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香菜适量、水200毫升、白糖1小勺、大葱1段、植物油适量
做法
虾的处理
1.新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的了
2.准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
3.一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
4.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来5.慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
6.虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟,呵呵
“红焖大虾”的做法?
虾不要炸太熟
3,洋葱在下,虾在上。注意; 2、油加热至八成熟:1,试情况选择是否加一点水,混和均匀,依次快速淋上生抽和料酒(可以多一些,依个人口味)爆香,放入虾: 1、留少量油,放入洋葱,而洋葱也焖烂时乘盘,炸熟后立马捞起、生抽、料酒、等到汁快干,将火关小,收汁、香油、糖、味精 步骤,爆香,半熟后倒入炸好的虾,翻炒几下红焖大虾 主料:虾 调料:洋葱
材料:大虾500克,番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克,精盐2克,绍酒20克,猪油50克,鲜汤75克,湿淀粉10克。
做法:
1、将大虾剪去虾足、虾须,挑去沙包、沙线,洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克,下入葱、姜炝香,下入大虾煎至变色,烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
鲁菜红焖大虾做法?
主料:虾
调料:葱、姜、番茄调味酱、盐、糖、花生油
做法:
1、将虾去虾线、去脚,处理好。
2、准备材料,葱、姜、番茄调味酱、盐、糖。
3、起锅了,放油适量,放入大虾煎一下,煎一下,达到让大虾外面脆一些,有质感,取出摆放备用。
4、另起一锅,放油,煸葱、姜。
5、放入番茄酱,煸炒一会,然后加水,放入盐,放入刚才煎好的虾,微微煮一两分钟。
6、随后放入糖,糖会和盐互相调和,中和咸味,同时产生一股柔和的香甜味,虾再煮三四分钟。
7、把大虾捞出,装盘,酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠。
1. 将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;
2. 炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后,下入虾煸炒几下;
3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖,用手勺轻轻将虾脑压挤,用旺火烧开,小火煨至熟;
4. 汤汁收浓后,捡出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。