红焖大虾的家常做法？
大虾剪去虾枪和虾须，洗干净沥干水分。
起锅烧油，放入姜片，大虾两面煎至变色，淋上料酒，放少许水，生抽，老抽上色，白糖提味，葱姜去腥。5分钟后，放盐关火，盛出。
红焖大虾的最正确的方法是先爆香葱姜蒜，加入适量酱油和糖，放入清水、大虾和料酒，煮沸后转小火焖煮至虾熟透即可。
这种方法制作出来的红焖大虾汁色红浓，鲜香甜美，且虾肉更加入味。
香葱、姜、蒜的爆香能够去除虾的腥味，酱油和糖能够提升虾肉的鲜甜度，加入适量的清水和料酒，则让虾肉更加嫩滑美味。
在制作红焖大虾的时候，如果不嫌麻烦的话，可以自己剪去虾须和虾线，同时也可以在清洗之后泡上一段时间，以便更好地去除虾肉中的泥沙和杂质，制作出来的红焖大虾就更加美味了。
材料
主料：虾30只
调料：醋半小勺、鸡精（少许）、姜5克、蒜2个、花椒1大勺、干辣椒（适量）、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香菜适量、水200毫升、白糖1小勺、大葱1段、植物油适量
做法
虾的处理
1.新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
2.准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）
3.一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
4.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来5.慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
6.虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵
“红焖大虾”的做法？
虾不要炸太熟
3，洋葱在下，虾在上。注意； 2、油加热至八成熟：1，试情况选择是否加一点水，混和均匀，依次快速淋上生抽和料酒（可以多一些，依个人口味）爆香，放入虾： 1、留少量油，放入洋葱，而洋葱也焖烂时乘盘，炸熟后立马捞起、生抽、料酒、等到汁快干，将火关小，收汁、香油、糖、味精 步骤，爆香，半熟后倒入炸好的虾，翻炒几下红焖大虾 主料：虾 调料：洋葱
材料：大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。
做法：
1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
鲁菜红焖大虾做法？
主料：虾
调料：葱、姜、番茄调味酱、盐、糖、花生油
做法：
1、将虾去虾线、去脚，处理好。
2、准备材料，葱、姜、番茄调味酱、盐、糖。
3、起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感，取出摆放备用。
4、另起一锅，放油，煸葱、姜。
5、放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，放入盐，放入刚才煎好的虾，微微煮一两分钟。
6、随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味，虾再煮三四分钟。
7、把大虾捞出，装盘，酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠。
1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；
2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；
3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；
4. 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。
