香酥椒盐虾最正宗的做法？
——【所需食材】——
海虾1斤 盐1勺 鸡粉半勺 胡椒粉1勺 料酒2勺 淀粉少许 小葱2根 大蒜4瓣 椒盐适量
2.处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉。
1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。
2、虾用剪刀开背，去虾线
3、把虾须剪掉，所有虾处理好。
4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。
6、把料酒倒掉，控干，虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。
7、锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。
8、炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥，可以炸两遍)
9、捞出炸好的虾备用。
香酥虾是怎么做的？
准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾枪，开背去掉黑线，清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除，因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西，不仅很脏，而且对人体健康不利
步骤2
全部鲜虾处理完成后，清洗两遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上
步骤3
准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用***的，因为***的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲
步骤4
腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落
香酥椒盐大排做法？
步骤：
1. 大排用刀背拍松，加盐、黑胡椒粉、葱姜末腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，将大排两面沾上鸡蛋液。
3. 将大排沾上面粉，抖掉多余的面粉。
4. 锅中加油烧热，放入大排中小火炸至两面金黄酥脆。
5. 出锅前撒上适量的椒盐即可。
香酥椒盐大排是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
- 猪大排 500 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 椒盐 适量
- 五香粉 少许
- 料酒 1 大勺
- 生抽 1 大勺
