凤尾虾怎么做，香草凤尾虾的做法？
制作方法:材料：对虾、面包糠、干香草末、淀粉、鸡蛋清、千岛酱流程：把虾去头去壳留尾鸡蛋清和少许水淀粉和盐搅匀 再另准备面包糠和干香草碎拌匀 拿着虾尾在鸡蛋糊里浸一下，不要浸虾尾，再沾满面包糠 入油锅中，中等油温，低火炸2-3分钟食用: 蘸千岛酱和干香草末混合的酱该产品在国内的很多厂家也有半成品的产品供应,成品厂家都会选优质的南美白虾作原料，经专业化开背工艺处理，包裹香酥面包屑，铺撒风情香草，与鲜嫩凤尾大虾交相呼应，秘制加工，金黄酥脆，奇香萦绕。在175度的油温中炸制5分钟即可食用,适合普通百姓家庭.
凤尾吉列虾烹饪技法？
大虾去头、壳、留尾洗净，背部片开去沙线开口处打十字花刀深度三分之二。叫料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟，拍面粉蘸全蛋液在拍面包糠按实。色拉油烧至120度下锅炸至变金***即可。可以根据个人口味用番茄沙司、沙拉酱都可。
为什么叫凤尾虾？
“凤尾虾”，结合苏州与南京对虾不同的吃法所研制。苏州人喜欢吃炒虾仁，鲜嫩方便，但完全去壳后，少了虾味。
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南京人喜欢吃炒虾子，味重鲜香，但对吃者来说去壳麻烦。于是马定松等师傅取二者之长，去掉虾头硬壳，留下尾壳，形如凤尾，清炒之后，味道鲜美，色泽艳丽，名为“凤尾虾”。
因为炸好的虾尾巴就会像凤凰展开的尾巴一样，特别好看，因此而得名。
凤尾虾是南京 、安徽菜的特色菜，虾肉鲜、面衣薄、酥脆可口。它通常用大型淡水虾做主料，清洗剥出虾尾，虾涂上面粉，水和调味料面糊。
（图片来源网络，侵删）
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