虾酱豆腐的做法？
1、北豆腐用刀切成大小均等的`见方块。
2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中然后开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时再转小火恒温加热。
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
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5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)。
【用料】
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北豆腐500克，虾酱50克，干辣椒2个，青椒50克;白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大葱5克，生姜3克，大蒜3克，干淀粉1茶匙，辣椒红油2汤匙。
【步骤】
1、豆腐切成2厘米见方的小块;
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2、葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁;
3、虾酱准备好;
4、起油锅，放入葱姜蒜爆香;
5、再放入干辣椒;
6、加入料酒;
7、放入虾酱炒出香味;
虾酱豆腐怎么做？
【虾酱豆腐】所需材料：北豆腐1块、虾酱2汤匙、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，也就是老豆腐，不容易碎。
2.把豆腐切成大小均匀些的小块。
放入豆腐主料：豆腐一块
辅料：油一汤匙、虾酱20克、白糖2克、葱适量
虾酱、豆腐
旺火，稍稍收汁，即可关火
出锅装盘，即可上桌食用
