宿迁白切羊肉做法？
羊肉冷水下锅，开后撇去浮沫。
步骤 2
加料酒或白酒、茴香、花椒、八角、生姜、葱段、橘子皮，煮1-1.5小时。肉老就多煮一会儿，肉嫩1个小时就可以了。调料都放少量，最后10分钟再加盐。
步骤 3
捞出来趁热拆骨，如果肉碎就压到一个容器里，整大块的肉就不用了。
步骤 4
晾凉后切片就可以了，这个要凉吃。冬天放桌上就可以，再热的话就要在冰箱冷藏后取出切片。
步骤 5
调味料按自己喜好。干碟辣椒、花椒面即可，如果盐不够可以加干盐；调水碟，醋、辣椒什么的都可以。
步骤 6
步骤1
羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫；加入姜片、葱段和料包（花椒、八角、茴香、红枣），转小火炖煮1个小时左右；
步骤 2
将煮好的羊肉捞出，乘热拆骨；然后把羊肉码入形状方正的容器里，最好能完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型；吃时取出切片，佐以甜面酱。
小贴士
做白切羊肉最好选后腿，肉中带筋，筋肉相连，且要带皮；家里如果有保存的猪肉皮，放在羊肉锅里一起煮，主要是增加胶质，使汤汁冷却后成凝冻，切出来的羊肉会很漂亮。料包里的红枣有去除膻味的作用，也可以用干制山楂或陈皮代替；把剩下的羊肉汤过滤一下，加入盐调味；喝上一碗，非常鲜美；用来做面汤底也很赞！
宿迁羊肉做法？
步骤1
羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫；加入姜片、葱段和料包（花椒、八角、茴香、红枣），转小火炖煮1个小时左右；
步骤 2
将煮好的羊肉捞出，乘热拆骨；然后把羊肉码入形状方正的容器里，最好能完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型；吃时取出切片，佐以甜面酱。
宿迁羊肉是江苏省宿迁地区的一道传统菜肴，具有口感鲜美、营养丰富的特点。以下是一种简单的宿迁羊肉做法：
材料：
1. 羊腿肉 500克
2. 生姜 3片
3. 葱 2根
4. 蒜 4瓣
5. 红辣椒 1个
6. 香菜 1棵
7. 花椒 1茶匙
宿迁羊肉酸菜做法？
羊肉酸菜是一道非常受欢迎的江苏宿迁传统美食，以下是羊肉酸菜的制作方法：
- 准备材料：羊肉、酸菜、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
- 处理羊肉：将羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 处理酸菜：将酸菜洗净，切成小段。
