陕西荞面活络面的做法？
荞面加净化水（春天加2.5Kg，冬天3Kg）与石灰粉净化水、生鸡蛋、豆粉充足揉匀揉熟，再将荞面糊搓成条型，放进榨孔机中，***榨杆榨取，鲜面条即从小孔中压出来，断开入锅，煮开即成。
陕西荞面活络面是陕西地区的特色面食之一，这里给你介绍一下它的基本做法：
材料：
- 荞麦面粉：250克
- 面筋粉：50克
- 盐：适量
- 开水：适量
步骤：
1. 将荞麦面粉和面筋粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入开水，边倒边用筷子或勺子搅拌成团，直到面团变得光滑平均。
3. 将面团放在台面上揉搓至光滑且有弹性。如果发现面团太硬，可以加入少量开水继续揉搓。
陕西打搅团的做法？
烹饪材料：玉米面适量、精***少许（即好麦子面，也可只用玉米面；加麦子面会相对比较劲道，两种面的比例大约为4：1最好，当然也可只用小麦面）。
烹饪步骤
1、锅加水适量，点火烧开；
2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢 撒 下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅，记住要一个方面搅，且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，搅到没有疙瘩方可，玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面；
3、在搅的过程中，用中火，不要让锅底着了。烧2至3滚；
4、最后的半成品搅拌稀稠可以用筷子或大铁勺子***搅团中间不倒即可。
步骤 1
搅团，选黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，在盆子里将苞谷面加水搅拌成糊糊，可以粘稠些，但一定不能有疙瘩，也可以给加白面粉和玉米粉掺和起来做糊糊，吃的时候比玉米粉的口感会细一些（也有人不喜欢玉米面，全部用白面粉做的，根据个人喜好就好哈）。
步骤 2
最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的次数越多就越均匀，做出来的就越好吃。切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。不断的搅拌，糊糊咕嘟咕嘟冒泡后，依据搅团的浓稠度，往上面适量浇点白开水上去，调小火，盖上锅盖焖一小会。大约10-15分钟。
先烧开打搅团需要水，第一步给锅里撒面，边撒边搅，面撒的差不多了，把锅盖住，烧开，这一步叫打面欠。
第二步继续再撒面，边撒边搅，一直撒到面和水比例差不多了，再搅呀搅，直到搅的锅里没有面疙瘩就停下来，再向锅里放适量的水，第三步再慢火烧3----4滚，就熟了。再配上辣子水水，美美的开吃！！
搅团的做法：
主料：玉米面300克，西红柿2个，豆腐100克，豇豆100克，黑木耳少许，鸡蛋2个。
辅料：生姜少许，生抽1勺，大蒜适量，盐少许，胡椒粉少许，食用碱适量。
制作方法：
1.玉米面加入凉水，搅拌均匀成糊状。
2.锅中加入1000克水烧开，倒入玉米面糊，放入适量的食用碱，中火用筷子搅拌，要不停的搅拌以免糊锅。
3.大约搅拌8分钟关火，继续焖10分钟。
5.炒菜，西红柿熬成汁后，加入水漫过菜即可。
搅团根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
