爆炒虾做法王刚？
原料：虾仁 (300克)，黄瓜 (20克)，食盐 4克，花生油 10克，鸡精 9克，料酒 9克，玉米淀粉 9克，清水 10克，葱姜 10克
方法/步骤：
3，黄瓜切成菱形片。
大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
制作方法
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成
用料：
大虾 16只，姜 1小块，料酒 20ml
白糖 3克，太太乐调味酱油 2勺
做法步骤
1、准备好食材。
2、把葱姜洗净，姜切丝，香葱切碎粒；把大虾剪去虾须，清洗干净滤干水分，锅烧热倒入玉米油7分热，依次把大虾放入，煎至二面煎透控干油装入盘中待用。
3、把锅清洗干净后，继续烧7分热倒入1勺油，把姜丝翻炒出香味，把大虾倒入一起翻炒，加入料酒焖一会，倒入生抽和白糖拌匀，中小火煮3分钟左右，让其入味即可装盘撒上葱花。
4、装盘端上桌就可以吃了。
材料：青虾400g，油茶5克，糖3克，红烧酱油5克，原汁酱油5克，蚝油3克，盐3克。步骤：
1、将油茶，糖，红烧酱油5克，原汁酱油，蚝油3克，盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。
2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。
3、倒入调料，加盖焖3分钟。
4、大火收汁出锅。
用剪刀将虾脚虾须虾枪剪掉备用，挑出虾线，在虾背切一刀。
步骤 2
2.锅烧热，加适量植物油，油温烧至6成热，将鲜虾下锅，开小火煎鲜虾，当虾煎至开始冒虾油时翻面（总共煎5分钟）。煎至完毕加入料酒从锅边淋入。翻炒后加入切好的姜葱，继续小火翻炒将姜从炒出香味。再加入料汁，转小火焖5分钟。出锅装盘。
爆炒青虾的正宗做法？
1、青虾500克、葱适量、蒜适量、盐适量、味极鲜适量。
2、步骤：将虾解冻，将虾去头洗干净。
3、用刀虾背出切开，但不要完全切开。
4、将虾线去除，再将虾洗干净，放入盆中备用。
5、切适量的葱、蒜放入盆中，备用。
6、锅内加油烧热，放入青虾翻炒，炒至两面金***。
7、放入葱蒜翻炒，加入味极鲜、盐继续翻炒，炒熟即可出锅
1/4 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟

2/4 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁

3/4 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒

4/4 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅
用料：青虾一斤，蒜四瓣，番茄酱30ml，糖2勺，酱油一勺，陈醋两勺，耗油一勺，料酒适量
步骤：
1、青虾洗好倒入料酒，盐腌制15分钟。
2、锅里水开下青虾至7分熟。
3、大虾控干水分调好汁。
