正宗麻辣小龙虾做法？
1.第一步就是清理小龙虾，洗小龙虾是要用刷子去刷的，尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方，都是要仔细的刷干净，然后将小龙虾放进清水中清洗，加盐，一直洗到水变清澈为止。
2. 将小龙虾的头部剪掉，去虾线，然后起锅烧水，在锅中倒入适量的水，最好是用温水，保持龙虾里面的蛋白质，等水烧开之后，倒入小龙虾进行焯水，然后将小龙虾捞出，沥干水分。
3. 起锅烧油，这时候的油可不要放的太少了，毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻，然后将焯水后的龙虾倒入，油炸到外壳变脆的时候，就可以将其捞出。
4. 重新起锅，倒入葱姜蒜，然后爆炒出香味，接着倒入花椒，辣椒，青麻椒，八角还有桂皮，香叶等等，翻炒到两分钟左右
5. 如果家里面有老干妈或者是豆瓣酱的话，可以倒入进去，加上火锅底料，炒出红油
食材：新鲜小龙虾1千克，小龙虾调料1袋，啤酒200毫升。辅料：香葱1根，姜片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，干辣椒适量，生抽3毫升，盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净，并且去掉虾线。
3、锅中放水用大火煮沸，然后再倒入小龙虾，使用中火煮8分钟，这时候小龙虾变红了，即可捞出。
4、起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，入下味，这样可以驱寒去腥。
1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒
3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
食材清单
龙虾 1000g 、 香菜 100g 、 八角 1个 、 蒜 8个 、 姜 半个 、 花椒 10g 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 麻辣酱 适量 、 料酒 适量
1/6
龙虾去头，去腮，从尾部去黑色肠，用牙刷刷爪子腹部等，并备好材料。
2/6
大火多油爆花椒后捞出，龙虾下锅大火烫油过两分钟
3/6
2. 将洋葱、姜、蒜切成末；
4. 加入小龙虾，炒至变色；
麻辣龙虾的制作9种做法？
步骤1准备食材：龙虾500克、大葱50克、姜1块、干辣椒15克、盐1勺、啤酒半罐、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、香菜5克、花椒15克、油适量。
步骤2小龙虾用刷子洗净。
步骤3剪掉头部。
步骤4再从尾部去掉虾线。
步骤5大葱切段。
步骤6姜切片。
步骤7锅内倒油，油热加入桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味。
步骤8再加豆瓣酱，炒出红油。
步骤9再倒入葱、姜、干辣椒炒出香味。
步骤10然后放入龙虾，大火翻炒。
