蒿子面怎么做好吃又简单？
蒿子面是宁夏中卫的特色美食，以其独特的口感和风味而闻名。以下是一种简单的蒿子面制作方法：
1. 在面粉里掺入少许蒿籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。
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2. 将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右亮薄如纸的面张。
3. 待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般，放入开水锅里煮熟捞出。
4. 将制作好的汤菜，调入面碗里，即可食用。
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蒿子面的臊子一般是豆腐、韭菜、土豆丁等，你可以根据个人口味进行调整。
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2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
4、盖上面盆，饧度15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
中卫有什么特色小吃？
1、中卫扁豆子面：“不到长城你非好汉呐，没吃扁豆子面你真遗憾”，扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴，属于汤饭的一种。
2、中卫炒拉条：在中卫，炒拉条更为独道，放入适度韭菜、辣椒面和来老陈醋等，使之口味酸辣可口、香气四溢，是中卫美食当中的一大特色。
3、蒿子面：蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的自功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。
4、凉拌沙葱：沙葱生长在砂壤戈壁中，在中卫，除了夏秋两季能品尝到凉拌沙葱外，冬日还可吃到腌制的沙葱。沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，***回冲洗知后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。沙葱可做多种佳肴，凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。
5、羊杂碎水面：中卫入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰杀的习惯。这时羊杂碎多，价格便宜，但洗涤加道工较繁杂，因此有专门的作坊，在街面上摆摊出售。羊杂碎水面是冬季味美可口的早餐，边吃边佐以土酿黄酒，既能耐饱，又增体热
