清炒虾仁的做法是什么？
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清炒虾仁
青虾去头，去壳，去虾线，洗净控干水份。加盐，料酒抓匀起劲，加蛋清，加干淀粉抓勻上浆。
胡萝卜、黄瓜切菱形片，葱姜泡水，蒜切片。(竹笋青红椒青豆等也可以)
兑碗汁:碗里加葱姜水，盐，白胡椒粉，糖。
锅加宽油，三成热下虾仁滑散，刚下入时不要搅动，定型后，炸制一分钟，七、八成熟，捞出。
另起勺加新油，下入蒜片爆香，放入虾仁，烹入搅匀的碗汁。
起锅装盘！！！
做法：取虾仁200克倒入碗中，加入盐2克，倒入料酒5克，加入食用油3毫升，腌制30分钟
⒈另取锅清水煮沸，将菜和虾仁各焯水30秒
⒉另取炒锅，倒入食用油5毫升，姜丝适量，大火爆香，倒入食材，放入盐2克，料酒5克，翻炒均匀，加入适量葱末
⒊翻炒出锅盛盘即可享用
清炒虾仁的家常做法
调料：盐、淀粉、胡椒粉、料酒
做法：选用新鲜的草虾洗净，挑去虾线，掐去虾头剥掉虾壳，放在碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、放入鸡蛋清、水淀粉（加入水淀粉能很好的锁住虾仁内部的水分，防止爆炒时肉质变柴）搅拌均匀，腌制30分钟。黄瓜洗净去皮，切成薄片。再用少许盐、料酒、水淀粉提前调好一小碗芡汁。
准备工作完成，热锅烧油，油温3、4层热时，倒入虾仁迅速翻炒，颜色变红马上捞出来备用（迅速捞出是为了保证虾仁的口感）。
锅中留少许底油，放入葱姜末翻炒出香味，放入黄瓜片略微炒一下，随后倒入虾仁，迅速倒入调好的芡汁，用大火略炒，收汁可以装盘出锅。
小提示：清炒虾仁时火侯和翻炒时间一定要控制好，油温不宜太高，时间不宜过长。
原料：
虾仁150克，山药50克，西蓝花50克，鸡蛋清1个。
调料：
做法：
1、将虾仁清洗干净去沙肠，加入食盐、鸡精、蛋清、料酒、淀粉上浆；山药去皮洗干净，切成丁，煮熟备用；西兰花洗净摘朵，煮熟备用。
2、炒锅点火，倒入食用油，油温烧至五成热，放入葱段，姜片，煸香捞出，放入虾仁炒熟，再放入煮熟的山药、西南花翻炒均匀，加入少许高汤、食用油、鸡精，用淀粉勾芡。
3、翻炒均匀，起锅装盘即成
虾仁是很美味鲜甜的，相信很多人喜欢，在家烹饪也可以炒岀象茶楼一样风味，还能补充优质蛋白，做这道菜吃起来不油腻清甜的清炒虾仁，简单易学，还能补充优质蛋白和钙。
材料 准备：虾仁，西芹 葱 姜 蒜洋葱 盐，白胡椒粉，料酒，干淀粉，蛋清，鸡精。
1.、把新鲜的虾去沙线、洗净，用厨房纸吸干水分。把 葱 姜 蒜洋葱洗净切成片。
2、把虾仁和胡椒粉，料酒拌匀，又再加入淀粉和蛋清抓匀上浆15分钟左右。
3、把西芹菜洗干净，切成小段，把水烧开下西芹焯一下水捞出，用凉开水过凉，沥净水分备用。
4、把锅烧热放油，下葱 姜 蒜 洋葱翻炒后，又下虾仁炒遍刻然后把西芹加入继续大火翻炒至虾仁全部变色、最后加入盐和少许鸡精炒均匀即可上盘。
营养价值
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。，适当吃些虾仁对身体有益，喜欢吃的朋友可以尝试以上的做法哦。
其实虾仁可以配搭各种各样不同材料也一样可口鲜美的。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
清炒虾仁的做法？
材料：水发虾仁50克，青笋100克，黄瓜80克，烹调油10克（净用),食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。
做法：
1、将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。
2、将黄瓜洗净，去皮，切成丁，青笋切成条。
3、锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁、青笋条，食盐、料酒、味精，大火炒片刻即出。
1.虾仁挑出虾线洗净，放入盐胡椒粉拌匀，放入蛋清淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜切片，胡萝卜切片。姜葱切片。
2.锅中倒油烧至6成热，放姜葱炒香，放虾仁、料酒翻炒至虾仁变红。
3.加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉、白糖、鸡精翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡即可。
上海小阿姨清炒虾仁的做法？
1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好
2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐
4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可
