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蔓越莓饼干曼越莓好硬
一般做西点，用果干都需要用朗姆酒泡一泡，增加果干的水分，这样才不容易烤焦，烤硬。
有很多可能，也许是面调的太干了，多放点黄油和蛋白。如果是面粉揉出筋了，下次就放些玉米粉，面粉用搅拌的不要用揉的避免出筋。也有可能是面粉用错了，下次考虑用低筋粉。
如果购买的蔓越莓干变硬，可以尝试将其浸泡在水中或者使用朗姆酒进行浸泡，这样可以使蔓越莓干变软一些。
即可。小窍门：蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。这款饼干黄油不需要打发。饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。
即可。小窍门：◎蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。◎这款饼干黄油不需要打发。◎饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。◎如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。
曼越梅曲奇为什么要放入冰箱
1、普通的烤曲奇放在常温下不需要进行冷藏，如果制作的曲奇中有蔓越莓，还是建议放入冰箱中冷藏一下，有定型的作用。曲奇是生活中常见的一种甜食，这种零食源于丹麦，近几年在国内，逐渐受到越来越多的人喜爱。
2、只要密封保存，还是可以放一段时间的，一般的曲奇饼干在20度的常温下，保存个半个月是不成问题的，之后口感就会慢慢变差，主要是空气中的水分进入会使它受潮，影响口感，因此密封是比较关键的。
3、有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入，可以延长饼干的保质时间。
曼越莓饼干怎么做?
蔓越莓饼干的做法 步骤1 黄油软化，加糖搅拌。步骤2 再加鸡蛋液搅拌。步骤3 再加蔓越莓干（切小小的）搅拌。步骤4 再加低筋面粉搅拌。步骤5 戴一次性手套揉成光滑的面团。
做法步骤：第1步、低筋面粉115克，黄油75克，糖粉60克（时间长不用结块了，用时捏开）蔓越莓干35g，全蛋液15g。第2步、蔓越莓干切小粒。第3步、黄油软化，糖粉倒入厨师机。（打蛋器不知放哪了）第4步、一档搅打均匀。
倒入60克碎蔓越莓压拌均匀 把面团整形成长条形，这里我用的U型模具，更方便，包个保鲜膜，方便脱模出来。
蔓越莓饼干的做法 蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C，用低筋面粉做主料，又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。
在家自制饼干,是用低筋面粉还是中高筋面粉?具体做法是什么?
1、低速档搅拌匀称，添加糖粉，翻拌后筛入低筋粉，用刮板翻拌后添加蓝莓干，翻拌，混和到并没有粉料就可以了，不必过多拌和，造成小麦面粉起筋，曲奇也不松脆了。
2、做饼干要用低筋面粉。【低筋粉】通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
3、选择低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，可以让饼干更加酥脆。可以选择蛋糕粉或普通面粉。加入油脂：加入足量的油脂可以让饼干更加酥脆。可以使用黄油、植物油或猪油等。
4、做饼干要用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
5、蛋糕和饼干需要用低筋面粉。面包必须用高筋面粉弧家里做馒头的普通面粉是中筋面粉。如果没有低筋面粉，就用普通面粉与玉米淀粉以4：1的比例配成中筋面粉。高筋面粉就没法配了，只有买。
6、烤饼干的材料和制作方法因食谱而异，一些食谱可能需要使用低筋面粉，而另一些则可以使用中筋或高筋面粉。以下是一般情况下的建议：烤饼干需要制作脆脆饼干时，一般建议使用低筋面粉。
