油焖大虾的做法虾的做法大全？
喜欢吃虾，怎么做的都好吃，就连白水煮的也喜欢。虾的做法非常多，有清蒸大虾，椒盐虾，红烧大虾，油闷大虾，白灼虾，油爆大虾，麻辣虾，香辣虾，日式炸虾、清蒸大虾等等；
今天我们来说说油焖大虾，端上桌来先是那油亮鲜红的颜色就让人心情愉悦，味道那自不用说，肯定是鲜美的，一定要多放点葱段多留点汤汁，把吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汤汁拌到米饭里，那吃着才叫过瘾呢。虾是一种蛋白质含量很高的食物，它的口感鲜美，肉质嫩滑，营养价值非常高，含有丰富的卵磷脂，能够促进宝宝大脑发育，可以经常食用；
油焖大虾，绝对也算得上是八大菜系中非常有特色的一道菜，用料非常简单，味道却相当出众，也是大众所能接受最多的一种吃法。只要一步一步按照步骤做，就肯定能够做出味道鲜美的大虾来。
做法步骤
一：首先我们要准备好食材；主料：鲜虾300克左右。 辅料：葱1颗， 姜2克，蒜2克，盐4克，糖3克，料酒20ml，生抽10ml；
二：清洗食材：先将虾清洗干净，剪掉虾须，用刀沿着虾的后背剪开挑去虾线；
三：腌制入味：用料酒将虾腌制15—20分钟，如无料酒可用黄酒或者酒酿代替；
四：准备辅材：葱，姜切丝，蒜切片。
五：开始制作：
高兴来回答这个问题，油焖大虾做法，说起油焖大虾，肯定是潜江油焖大虾最地道，为了满足消费者的需求，口味做法也是很多，比如蒜香小龙虾，粘水小龙虾，十三香小龙吓，油卤小龙虾，甚至还有用来做烧烤的等等。
1，准备1000克小龙虾，清洗小龙虾就是很重要的一步，用刷子唰干净，最好刷2到3次，再将小龙虾的头用剪刀剪掉，再从尾部中间拉扯掉小龙虾的虾线，备用。
2，小龙虾的配料有大蒜子30克，大葱段20克，姜粒15克，干辣椒20克，干花椒5克，八角1个，桂皮10克，香叶1克，啤酒1瓶，煮熟去壳鹌鹑蛋100克备用。
3，锅里烧油至五成油温，将处理好的小龙虾，放进油锅中炸至金红色捞出备用。
4，锅里面留油200克，下入干椒炒香，加入姜蒜，大葱节，干花椒，八角，桂皮，香叶，再加入豆瓣酱20克，香辣酱20克炒香出红油，入龙虾翻炒均匀，放入啤酒，再下入鹌鹑蛋大火烧开。
5，调味，加入鸡精10克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，十三香2克，耗油10克，加上盖子焖个十分钟左右。
6，焖好的龙虾，再次大火收汁，收至汤汁浓稠，淋入香油花椒油起锅，装盘，在撒上香菜，芝麻，即可。
总结，买回来的小龙虾一定要清洗干净，多清洗几次，焖龙虾的时候，时间一定要焖够。
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将虾的虾线以及内脏清理干净，用剪刀剪去虾须和虾枪，清洗干净之后加入盐、料酒腌制10分钟，加入生抽、清水、香醋、白糖、生粉，搅匀备用，姜切片，大蒜切片，葱切段，油温6成热放入虾，翻炒均匀使每只虾沾上油，煎好装盘备用，另起锅烧油，放入姜蒜炒香，倒入虾翻炒，倒入调好的料汁，焖3分钟之后即可出锅。请参考 谢谢
