安素剁椒面做法？
步骤 1
首先把面和好醒上：干面粉内加入盐用手稍微搅拌一下，然后一边倒水，一边用筷子不停搅拌，搅成面絮状，再把面絮挤压成面团，做到手光，盆光。保鲜膜密封，醒发30分钟。时间到后开始正式揉面，揉面是个力气活，但也要尽自己的力量把面揉透揉光滑。
步骤 2
把揉透的面团搓成长条，抹一层薄薄的油，然后再揪成25个大小均匀的面剂子，接着再逐个搓成粗细均匀的长约15CM的小面棍。将面棍排放在方形盘里，每层之间要刷油，并用保鲜膜密封醒发40分钟。
步骤 3
醒面的时间我们来做剁椒肉臊子：炒锅里放菜籽油，可以混合一部分猪油，猪油化开后，下入大葱洋葱生姜丝，慢炸至干黄捞出不用。
步骤 4
步骤 5
下入泡椒末小火炒出香味。
主料：虾皮80克
辅料：***椒30克、二荆条14克、老姜8克、 大葱6克、蒜5克、 亚麻籽油8克、料酒5克、 白醋5克、精盐3克
凉拌虾皮的做法：
步骤1、备好食材：虾皮，***椒，二荆条，老姜，大葱，大蒜，亚麻籽油
贵州毕节大方豆干辣椒面和烧烤辣椒面配方？
贵州毕节地区织金县的烙锅在贵州人心目中已经是家喻户晓。而同样出名的还有大方县的臭豆腐。臭豆腐由于选材讲究，做工复杂做出来的臭豆腐绵软醇香。蘸上秘制的辣椒面，香味尤其突出。
制作辣椒面一定要选用遵义的灯笼椒，四川的二金条，河南的***头，三种辣椒按1：1：1比例兑成，在比基础上可以不断调试来增加各种辣椒的比例。白芝麻炒熟，然后把这几种主料兑在一起，放花椒面，十三香，盐，味精面，这里我就不说精确的量了，这个根据辣椒面的多少来决定和调试！
蘸水面怎么做？
蘸水面
蘸水面概括起来有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越...
主料 3人份
面粉400克、水240克、精盐2克
辅料
蒜苗3根、西红柿220克、青线椒10克、红线椒10克、香菜10克、蒜7瓣、辣椒面20克、十三香粉1克、白芝麻5克、鸡蛋2个
盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时
大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用
1、活面：准备面粉若干，淡盐水一碗，将水慢慢加入到面粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一个比较光滑的面团，要“三光”哦，即面光、盆光、手光。
2、把面团放一旁，去准备其他材料，西红柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；
3、另外再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面（俺家没有，俺就放了几颗辣子鸡里挑出的红辣椒），碗装着备用
要十五分钟左右就得去揉一揉面
5、开始煮汤了！热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁是后面备用的！
锅里剩下少许油，放入姜葱爆香（我没葱），然后再把西红柿放入翻炒，再放入木耳，再加水，加调料包括：盐、醋、五香粉、花椒（我没放），煮开后转小火让它慢慢熬
6、把面团切成小块，再用擀面仗压扁成厚片，用手指在面上抹点花生油，贝老师提醒，这样可使面更光滑（好象是~）
7、把面片扯长了放到锅里煮，再把青菜（大白菜）加入，滚二滚就行啦
8、把面捞起，放到装了凉开水或矿泉水的盆中，贝老师说是为了让它更劲道哦
9、刚才准备好的蒜泥汁，倒入面汤中搅匀盛起
