贴饼子熬小鱼的专业配方及做法是什么？
●贴饼子熬小鱼
成本18元/份 售价38元/份
旺销理由 这道菜将东北粗粮和大连海鲜结合在一起，农村用大锅炖土豆，然后把玉米饼子贴在锅边，但拿到酒店，就不能这么粗旷了。我改用小锅做，并且加入了海鲜元素和雪里蕻，让这道农家菜透露出精致。
原料 玉米面180克，白面90克，小黄花鱼250克，雪里蕻50克，净猪肉馅100克。
调料 葱、姜丝、青红椒丝、白糖各5克，鸡蛋液100克，酵母粉、胡椒粉各1克，盐、鸡粉、香菜段各3克，鲜汤500克，绍酒50克，醋20克，生抽10克，色拉油15克。
制作 1.小黄花鱼去鳞和鳃，除内脏，洗涤干净，在鱼身两侧剞花刀，过油炸透；雪里蕻择洗干净，切段备用。2.炒锅上火烧热，加色拉油，下入猪肉馅煸炒，烹绍酒、醋，加生抽、白糖，再下入雪里蕻煸炒片刻，添鲜汤，加盐调味，见汤沸后倒入烧热的小铁锅内，上煲仔炉，下入小黄花鱼转小火熬制。3.将玉米面、白面、水和酵母及蛋液调匀，揉成发面团，发透后下25克大的面剂，按扁成小圆饼，贴入铁锅四周，盖严锅盖，焖至熟透，掀盖后撒入剩余调料，连锅一起上桌，锅下点燃固体酒精即可。
关键 雪里蕻入菜前宜用流水冲净咸味，否则菜品的盐味不宜掌握。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
五谷粉能代替主食吗？怎么吃可以减肥？
五谷粉不能代替主食，而五谷代餐粉可以代替正餐食用，这是两种不同的概念。
随着时代的发展，越来越多的人群注重饮食营养跟美体瘦身，但是基于繁忙的工作，大部分人都没有时间去制定适合自己的饮食***，从而大部分的人都会选择代餐产品来控制自己的体型，那么我们该怎么挑选呢？
1. 营养成分
代餐产品作为代餐食品，需要含有人体每日所需营养，这是毋庸置疑的，否则长期食用可能导致营养不良等症状
2. 成分比例
一件良好的代餐产品需要具备成分比例合理的条件，这样才能达到营养均衡的效果
3. 减肥效果
作用轻体食品，减肥效果的好坏决定这件产品是否能让消费者回购，达到又健康又有效的代餐产品更是来之不易
寻悦五谷健怡代餐粉就达到了以上所说的几点要求，选用国内外优质原材料，以现代营养学加持，配合专业营养师团队研发而成。产品追求低热量，注重食材科学配比，营养均衡摄入，在不节食，轻松享受美食的同时达到调衡营养、优美姿态的效果。
作为瘦身食疗配方，五谷粉的另一个名字也叫杂粮粉，其配方里富含魔芋粉和冬瓜粉等。
吃魔芋可以增加饱腹感，吃完魔芋胃里饱饱的，再也不愿意再吃其它食物了，如果是通过控制饮食来减肥，魔芋一定是首选，正是有了魔芋的强大功效，让减肥变得轻松了很多。
用五谷粉来代替主食，那在三餐的饮食摄入上面一定要用点心啦。
五谷粉，顾名思义，是以谷为基本原料合成的营养粉。那么三餐中要注意补充人体所需要的蛋白质、维生素、矿物持和微量元素等。
早餐五谷粉搭配鸡蛋或牛奶吃；午餐五谷粉搭配营养丰富且可以清脂的蔬菜及瘦肉类吃；晚餐五谷粉搭配水果或酸奶吃。只有饮食搭配合理减肥效果才会更佳。
五谷粉除了前面提到的魔芋外，配方中的另一“主力队员”是山药，山药作为药食同源的“大咖”，它具有健脾胃补足肾气的功效，减肥过程中最怕出现气血虚的情况，山药可以很好的为身体补足气血，可以更好的实现减肥。
五谷粉的中的另一位“助手”荷叶也是减肥高手，它具有排水利尿、排毒消脂的功效，通时荷叶具有促进肠道蠕动的功效，可以很好的预防便秘。
谢邀！
五谷粉其实是一个伪营养概念。
越来越多的人知道五谷杂粮的好处，然后市面上就开始出现很多五谷粉，甚至有很多是主打各种功效的粉，而且功效还不少。
但是五谷粉和五谷杂粮比起来，存在以下的不足：
五谷杂粮跟精白米面相比，一个明显的优势就是膳食纤维含量高，但是磨成粉的五谷粉中膳食纤维的含量已经很低了。
不过越来越多的品牌会往五谷粉中添加菊粉，一种可溶性膳食纤维来提高五谷粉中的膳食纤维含量，相对普通的五谷粉是比较好的。
维生素B族是一类非常娇气的维生素，几乎所有的加工烹调方式都会导致维生素B族的流失，所以在将杂粮加工成五谷粉的时候，维生素B族也会大量流失。
五谷杂粮中最有优势的维生素为维生素B1、B2，这两种维生素对于神经和精神系统非常重要，缺乏可能会导致抑郁症、还有会失眠等等。
