韭菜馅的饺子的做法？
大家好，我是爱美食的阿飘妹，跟大家分享韭菜馅的饺子做法。韭菜鸡蛋馅的饺子非常常见，当然也非常好吃，但是在拌韭菜鸡蛋馅儿的时候，韭菜太容易出水了，往往还没等到包完饺子就已经在盆底留下一层水，导致包出的饺子既不好吃还有很多水。
今天给大家介绍一个小妙招，可以解决韭菜做馅爱出水的问题，就加一点东西，方法简单的不得了，保证你看一遍就能学会。
第一步：拿两个鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液，锅内加入少量的食用油，等到油温上来了之后将鸡蛋液快速的倒入锅中，然后迅速的用锅铲将鸡蛋滑散，滑散后盛出来备用。
第二步：将韭菜清洗干净之后用刀切成碎末状，记住切的越碎越好，这样包馅儿的时候韭菜和鸡蛋才能够均匀。切好的韭菜放入一个盆中，再向盆中淋入少量的花生油搅拌均匀。
提示：这就是窍门，想要做出来的韭菜鸡蛋馅不会出水在这一步加花生油是非常重要的，要尽量让韭菜全都蘸上花生油，这样就会在韭菜表面包上一层油，不但好吃，而且还不会在加入盐之后快速出水。
第三步：韭菜和花生油油搅拌均匀之后加入之前炒好并且放凉了的鸡蛋碎，再加入少量的胡椒粉、少量鸡精和2勺盐搅拌均匀就可以了。
提示：这一步切记一定要将鸡蛋放凉了之后再倒入馅料中，不要让它的高温破坏掉韭菜的营养和口感，这样做出来的鸡蛋韭菜馅饺子或者是韭菜盒才能更好吃。
以上就是韭菜鸡蛋馅的做法了，它的重要诀窍就是利用花生油给每一韭菜粒“穿上”一层保护膜，让韭菜不会因为盐的作用出水了，更能让做出来的韭菜鸡蛋馅美食吃起来更香、更脆，更加的美味可口。如果有更好的方法要记得跟一起分享哦。
大家好，我是爱吃水果的李小姐说到美食，我经常做，那我就分享一下我的经验给大家吧！我们全家最爱吃的是韭菜鸡蛋馅的饺子！
首先根据家人的多少买食材！
我家4个人买2元的小韭菜、6个鸡蛋🥚、食用油适量、芝麻油18克、盐8克、十三香5克、饺子皮500克。食材齐了，开始做步骤如下:
2、鸡蛋炒熟
3、韭菜鸡蛋和在一起
5、开始包饺子🥟
6、开火煮上十分钟中途记得加冷水
1、韭菜摘洗干净后，用手卡住韭菜使劲甩干水分并切成韭菜末。猪肉洗净后剁成肉泥，生姜切末备用。
2、姜末、肉馅、盐和酱油混合搅拌均匀后，放在一旁晾置10分钟左右。同时将水和面粉和成面团，和好后放在一旁醒面。
3、把韭菜末、食用油和调制好的肉馅放在一个盆内搅拌均匀，再撒上适量盐搅拌均匀。
4、将醒发的面团擀成若干个薄薄的饺子皮，再把调制好的韭菜馅放在饺子皮上，捏好花边后放入锅中煮熟，美味的韭菜馅饺子就做好了。
你好，很高兴回答您这个问题。我认为用韭菜做饺子馅儿最好吃的做法就是韭菜鸡蛋馅儿的饺子了。下面来分享一下韭菜鸡蛋馅饺子的做法，这个是我比较擅长的。
一、和面
因为韭菜容易出水，所以我们要先和面，在盆中倒入面，加入适量的水，搅拌成柳絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒十分钟。
二、饺子馅
准备好一把韭菜，切成末，放入碗中，倒入芝麻油和葵花油，锁住韭菜的水分，以免后来遇到盐的时候杀出水来。
然后碗中打入三个鸡蛋打散，加入盐，13香，搅拌均匀。
锅中烧油，最好放猪油，这样的话，会使饺子更香，油热后倒入鸡蛋，成型后将鸡蛋捣碎捞出，放入装有韭菜的碗中，开始制作饺子馅。
在饺子馅的碗中加入盐，鸡精，还有韭菜鸡蛋馅饺子的灵魂大酱进行调味。这样饺子馅儿就制作完成了。
