椒盐虾最正宗的做法？
椒盐虾的做法：
1、虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了。
3、腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块。
4、蒜切细一点。尽量细。
5、腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉，多少按你喜欢来，这还太影响的。
6、油多！虾一个一个放下去。
7、炸到变色，想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火，起锅。
8、锅留少许油！放蒜炒香。
食材：虾10只左右、小葱7克、生姜5克、大蒜10克、彩椒适量、淀粉适量、盐3克、椒盐适量、白胡椒2克、料酒10ML。
做法：
1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。
2、虾用剪刀开背，去虾线。
3、把虾须剪掉，所有虾处理好。
盐水大虾正宗做法？
材料
大虾300克，葱3片，姜3片，调味料：盐1茶匙，味精1/2茶匙，开水适量
做法
1、虾去除虾线，清理干净。
2、取一个微波专用容器(带盖)，放入大虾，加入葱片、姜片、盐和味精，注入开水，水没过虾少许即可。
1提前切好的葱姜段放入碗中，再放入一些干花椒加入适量的食盐调味备用。
2锅中水烧开之后，舀一大勺水放入料碗里面备用，将处理好的大虾放入锅中，盖上锅盖，煮三分钟左右。
3时间到了之后去除浮沫，将大虾捞出来，用锅中的水将大虾上面的浮沫冲干净，控干水分，倒入料汁里面浸泡即可。
材料
大虾 韭菜 料酒 姜 盐
做法
1:大虾清水浸泡,冲洗干净, 剪去虾须
2:韭菜洗净沥干水分切段
3:锅内加水烧开,放姜和料酒,等水沸腾后放入虾,大火烧开全部变成红色,撇去浮沫, 转中火上盖烧5分钟左右,放入韭菜,盐烧2分钟左右, 连虾带汤一起装盘即可
新鲜河虾500克。盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
制作过程
1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；
2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；
3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好；
1. 原料：九节虾。
3. 虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完。
4. 锅中加入适量水，调入盐，加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。
5. 下入处理好的虾，调入1汤勺料酒。
椒盐大虾的做法？
虾去除虾线、虾脚、虾腔、剪开背部，加入葱结、姜丝、料酒、食盐，抓匀后腌制10分钟，生姜、大蒜切末，葱白切末，青红椒切丁，虾腌好拿出葱姜，加2勺淀粉抓拌均匀。
起锅烧油，小火下入虾，煎至两面金黄，大火稍微翻炒后盛出备用，另起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，倒入虾、青红椒翻炒均匀，加料酒翻炒，倒入椒盐，中火翻炒均匀即可。
主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
制作方法：
1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，
2. 花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至***色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
4. 锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。
