10种卤面做法？
辅料：盐适量，花生米适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量
做法步骤：
1、和面：主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。
2、准备各种调料：把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花，趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
3、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了；
家常卤面的做法？
1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。
2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!
3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。
5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。
主料
面条（生）500克、鲜香菇6个、西红柿3个、豆角500克、木耳(水发)100克、猪肉200克
辅料
1、面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟
先将蘑菇，白菜，大蒜，洋葱，芹菜和猪肚切成小块，然后将猪肚放入锅中翻炒至变色，接着加入虾米和蘑菇翻炒，再加入面条，炒至七成熟，把卷心菜撒在面条上，倒入水煮一分钟，最后将芹菜和葱花撒在面条上，搅拌均匀即可。
1.把买回来的面条抖开，防止粘连。上蒸锅蒸
2.四季豆一盘
3.牛肉一小块切开
4.葱姜辣椒切丝放油锅开始炒
5.下牛肉，放生抽料酒各两勺，放适量的酱油着色，根据面条的多少酌量增减。
4. 放入黄豆酱炒。
5. 炒出酱香味。
6. 放入胡萝卜、豆角和毛豆。
7. 放少许老抽炒至变色。
8. 加入适量开水。
9. 放盐、[_a***_]和味精调味。
10. 淋入水淀粉，推动炒勺，防止糊锅。
卤面商用做法？
用料：鲜干面条、 豆角 、带皮腿肉 、姜 、八角
1.先蒸面条 、中小火15分钟 ，这个时候处理豆角和肉。
2.油可多放， 姜炒香后放肉，放老抽 炒熟 老抽可多放些 能让面条上色。
3.放豆角， 盐多加 炒至半生就加水 后面还要再蒸 太熟豆角就变软不好吃了。
4.清锅放面 分次加菜汤拌匀 菜汤加多面条容易黏 加少了整出来会比较干。
5.蒸20分钟即可，停火后加香油再拌匀，就成了。
