小龙虾家常做法？
---食材---
---做法---
1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。
所需材料：小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。
具体步骤：
1、将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。做之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时，中间不断换2、3次清水。
2、准备大葱、嫰姜、蒜。
3、红泡椒和干辣椒准备适量。
1、原料准备：小龙虾两斤，姜五片，蚝油1勺，干辣椒适量，蒜5瓣，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽适量，花椒一把，麻椒一把，醋少许。
2、将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾，保留主体与大钳子，再逐个用刷子刷洗干净。
4、小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水，再放入其他调料，尝味调节，煮入味即可。
龙虾的家常做法是什么？
在此相遇即是缘分，希望小编提供的文章能给你带来愉悦和启迪.
转载自百家号作者：宝妈看天下
大家好，我是宝妈看天下。一提到夏天大家最先想到的是什么？没错，就是小龙虾！小编特别喜欢吃小龙虾，尤其是麻辣小龙虾，蒜泥小龙虾。配上一杯啤酒，吃着特别过瘾。昨天带我家孩子出去玩，看到路边有卖小龙虾，17块钱一斤，因为家里人少，就买了一斤回来做了麻辣小龙虾，一份根本不够吃。下面小编就把做法分享给你们。
准备材料：
龙虾：一斤（或更多）
小龙虾买回来在池子里放点白醋先让它吐下脏气，这个时候准备佐料，大葱切段、生姜切片、大蒜、小花椒、八角、干辣椒、秘制辣椒酱（或火锅底料）料酒、白醋、盐、白糖备用
龙虾拿个小刷子清洗干净，去虾头和虾线（虾头我在剪掉的时候发现很多虾黄流了出来，所以去了几个我就没去，不介意的话不建议去掉，或许也有可能我剪的方式不对）
龙虾是一道很多人喜欢的美食，饭点、路边摊等各种场合都可以看见龙虾的身影，我本人也是很喜欢龙虾的，个人觉得龙虾只要处理干净，一般家常做法就可以很美味。
有的人是买专门炒龙虾的成品调料去炒，但我我觉得，自己配料去炒会更好，自己配料其实也不难。首先要将小龙虾清理干净，买的小龙虾有的还比较干净些，有的就比较脏，在买的时候，大部分都会现场帮你把虾的肠子清理掉，你也可以要求卖龙虾的帮忙，就是从尾巴的位置把肠子抽出来，他们有经验，比自己弄快很多。
不想要头的，可以把头掐掉，也可以留着，洗小龙虾要用刷子给小龙虾好好“搓搓澡“，背面特别是腹部要好好刷干净。清洗干净小龙虾之后，大葱斜切，蒜、干辣椒、花椒、姜这些是必须的，油热后，放入花椒、干辣椒爆香（干辣椒和花椒可以稍微多点，炒出来比较麻辣，好吃）然后放入葱姜蒜，稍微炒一下之后，倒入小龙虾爆炒，想要味重点的，也可以加入一点八角、桂皮；小龙虾爆炒几分钟后，倒入味极鲜或者生抽调味，再加入适当耗油翻炒，这个时候其实可以放入一点盐，会更入味，然后锅中添点水，盖锅盖稍微闷一下。水收差不多的时候（不要收完了），就开始不停翻炒，可以根据之前放的盐多少，在适当添点盐，在炒个两分钟就可以出锅了。为了好看喜欢香菜的也可以撒点香菜在上面。
这是一个很简单的做法，调料什么的也都是我们家里经常用的，喜欢的还可以放入香叶之类的调味料，在家随时都可以自己炒一盘麻辣小龙虾，因为小龙虾很吸味，也是味浓更好吃，所以不用太担心你做出来的不好吃。
