剁椒面怎么做？
剁椒面，一听就知道是比较辣的食物，口味重的朋友一定很感兴趣。剁椒不仅口感好，营养成分也很丰富，剁椒可以***唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进血液循环。不能吃辣的朋友其实也可以根据自己的口味适当的减少辣椒的放入量。闲话少说，下面我们一起来说说剁椒面的做法。
主料：
面 适量 黑木耳 适量 鸡蛋2个 香油适量 自制剁椒 适量 香醋 适量
（图片来源网络，侵删）
做法：
（图片来源网络，侵删）
2.鸡蛋两个打散调匀后放入少许盐，少许温水，煎蛋饼打散。
什么是剁椒面？
剁椒面其实最早还是源于湘菜里面的剁椒鱼头里面的汤汁会拌面，慢慢的随着改良，也衍生出来了特色剁椒酱做的面食了，面通常是劲道的拉条子，这种拉条子光滑，有口劲，搭配浓郁的剁椒酱汁，让面的口味更加复合，多样，层次丰富，可以说特色至极了！
剁椒面剁椒酱的做法？
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（图片来源网络，侵删）
1000克剁椒洗净，晾干水分，切细。手动切有点费时，可以用料理机打，不过我喜欢可以自己手切，可以控制自己喜欢的大小，不过一定要戴手套
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香辣剁椒面做法？
方法/步骤
1首先，把鱼头买回来之后，将鱼头处理收拾干净，然后将水分沥干，之后放少许的盐，再加上料酒腌制10-15分钟。
2把葱姜蒜切好备用，把土豆面放在温水中浸泡10-15分钟，等土豆面都撒开之后，把水沥干，再放清水中煮熟，放盘子里备用
3接下来，把腌好味的鱼头放在土豆面上，把鱼肉上面撒上少量的白糖，然后把剁椒均匀的倒在鱼头上，并且放置好切好的葱段和姜片，之后加上适量的蒸鱼豉油。
4然后，等锅中的水烧开之后，把剁椒鱼头土豆面放到蒸屉中加盖用大火蒸10来分钟，之后关火不揭盖，焖上5分钟左右。
5焖的时间差不多了就可以出锅了，记得挑去葱段和姜片即可。
6 最后，出锅之后，在剁椒上面再撒一层葱花，在锅中倒入适量的食用油，等油热了之后泼到剁椒上，然后和土豆面搅拌均与就可以了。
