不放酵母的纯玉米面饼子做法？
先准备200克的玉米粉放入碗中，加入开水去把它烫一下，烫过的玉米粉比较松弛，吃起来口感更细腻。一边加入开水，一般用筷子去搅拌成面疙瘩，当所有的玉米面都搅拌成面疙瘩，没有干面粉以后，就停止倒入开水。

2、让玉米面凉一会儿再加入一勺白糖，磕入一个鸡蛋，冷凉的目的是为了防止磕入鸡蛋以后把鸡蛋烫熟，把所有的食材搅拌均匀。

3、然后再分少量多次的加入温水，最终把面和调的稀一些就可以了。可以用勺子舀一勺面糊往下倒，如果能够连贯地流下，说明已经好啦。

4、这时准备一个不粘锅，先不要开火，在锅底刷上一层植物油。把玉米面糊用勺子舀入锅中，舀的过程要让面糊自然流下，其中不要断开，形状自然形成，不要去动。

5、舀好以后就开火，保持小火慢慢烙，一面定型了大概一分钟左右，就翻一下面，把另一面也烙定型。翻面以后不要急着去改动它的位置，等定型了以后再去翻动，来回翻上两三次小饼就熟了。

备用食材：玉米面100克，小麦粉300克，鸡蛋2个，开水150毫升，温水50毫升，食用油少许；
制作过程：
第一步，玉米面加上白糖放入在碗中，分次少许倒入开水，将其用筷子搅拌成没有干面粉的状态，待不烫手的时候将其揉成团状，然后加入小麦粉；
第二步，磕入2个鸡蛋，分次少许倒入温水，用手揉成一个软硬适中的面团，揉好的面团盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵；
第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，并且看到面团内部全是密集型小孔的状态，就说明发酵成功了，将其移至在案板上，揉搓均匀，然后整理成长条；
第四步，将其分切成大小适中的面剂子，揉搓成圆球状，然后用手将其轻轻按压成饼状，按照这个方法做好所有的，二次醒发10分钟；
第五步，在电饼铛中刷上点食用油，放入饼胚小火开始慢慢煎，待将其一面煎至定型且变色的时候即可翻面继续煎，直到将饼的两面都煎好即可出锅。
1、我们准备好玉米面和鸡蛋，一汤勺玉米面加一个鸡蛋，如果用2汤勺玉米面就加2个鸡蛋。
2、然后在玉米面里加一勺白糖，喜欢甜的可以多加点。
3、接着用60度烫水倒入玉米面搅拌成干糊状。
4、等玉米糊凉一些就打入鸡蛋搅拌成稀糊糊。
5、然后准备好电饼铛，打开开关后，用勺子舀一勺糊糊倒入电饼铛，糊糊自然流动成小饼状。玉米饼是可以不刷油的哦。
不放酵母的玉米面饼子最好吃的做法就是在和面的时候，一定要用开水烫面，之后再加入一小勺精盐，二勺白糖来提喧，和好面后放置一小时醒发，醒发好后就可以制做玉米饼子了，这种做法做出的玉米饼子香甜喧软有弹性，不粘牙囗感好，有营养又美味，老少皆宜，玉米面营养丰富，含有大量的维生素，氨基酸和铁，锌，钙等，对人体的需求帮助非常大。常吃粗粮，有益健康。
玉米面不加面粉怎么做蓬松不发粘？
纯玉米面发糕是一种传统食品，其特点是选用纯玉米面作为主料制作，不需要加面粉。
玉米面中含有较高的蛋白质和淀粉质，发糕通过蒸煮过程中，淀粉质能够发生凝胶化反应，形成气泡，使发糕膨胀变松软。
除了纯玉米面制作的发糕以外，还可以加入其他材料制作不同口味的发糕。
例如，可以加入甜豆沙、芝麻酱等馅料制作甜味发糕；还可以加入玫瑰花瓣、茉莉花茶等食材调制不同口味的发糕。
不同食材制作的发糕口感、香味各异，更加丰富多样化。
