鱼丝粉的做法？
2、锅里把水烧开，加点油，然后把泡好的鱼丝放进去，记得一定要加一些姜丝，去腥味；
3、等到水再次烧开的时候，差不多就可以吃了，可以凭个人加点葱。
这是最简单的做法，也是最原汁原味的。
赣州鱼丝粉的制作方法的确有些讲究，但做起来其实也并不麻烦。今天介绍赣州鱼丝粉的具体制作方法，以及做好的赣州鱼丝粉怎么吃。
鱼的选择
制作赣州鱼丝通常选用肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，而且一定要保证必须是鲜活的鱼。
准备：把鱼杀好洗净后剁去鱼头，刮尽鱼鳞，再把鱼身上的刺和骨头剔掉，只留下纯净的鱼肉部分。
赣州鱼丝的制作方法与步骤：
1、把准备好的鱼肉剁成肉泥状，然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例，把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀，拌的时候加入适量盐同时拌。
2、在拌匀的鱼肉泥中加适量清水，用力揉成团，再用碾筒碾压成2～3毫米厚的一张张薄片。
3、把所有薄片放入蒸笼里，开锅后再大火蒸上10分钟左右，蒸至薄片熟透为止。然后关火揭开蒸笼，待薄片冷却至不粘手时取出。
1/3 分步阅读
先用开水泡个十几分钟，软了就可以把水倒了
2/3
锅里把水烧开，加点油，然后把泡好的鱼丝放进去，记得一定要加一些姜丝、少许料酒，去腥味，
3/3
等到水再次烧开的时候，差不多就可以吃了，可以凭个人加点葱或香菜
四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称"兴国粉笼床"。
四星望月通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。
成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味，冬食最宜，且能发汗祛寒。
四星望月源于赣州兴国地区，为地道的民间风味菜肴。此菜名为***所起:1929年4月(一说1931年秋天)，***率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西。来到江西兴国县，***兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请***打牙祭，吃兴国县的蒸笼粉鱼。饭后，陪同干部陈奇涵请***取名，随即命名。
鱼丝粉的做法1
干鱼粉丝用开水泡几分钟
2
准备辣椒葱
3
赣南鱼丝正确做法？
鱼丝的制作方法：如下方法：
1.青椒红椒切碎，如果有酒酿辣椒也切一点，鱼丝事先用温水泡开
2.鱼丝泡好之后放入开水中煮熟
3.热油锅，下青红辣椒大火炝炒，加点盐炒软
4.把煮好的鱼丝倒进去，随意翻炒一会儿即可关火，调入酱油，鸡精等调味料拌匀小贴士鱼丝自带咸味，盐适量减少。说是“炒”，其实更像是“拌”~2.时蔬炒鱼丝：用料：青菜1小把胡梦卜半根鱼丝1小把料潜1小勺生抽1小勺麦天适量忽天适量辣椒粉适量盐适量蚝油1大勺做法：
2.锅中加油烧热，入辣椒粉，入姜蒜末炒香。
3.加入青菜胡萝卜丝，炒至半熟，加入鱼丝。加入料酒，生抽。炒至快熟加蚝油和盐，出锅。
1、用料：鱿鱼1只、姜5片、蒜6瓣、料酒两大勺、生抽一大勺、盐小勺、酱辣椒6大个、大蒜叶10根、肥猪肉小块。
2、一只鱿鱼泡凉水3到5小时，然后切丝。
3、尽量切细一点，好入味。
4、准备好小块肥猪肉切成丝，大蒜叶切好，再准备一些韭菜头子，炒出来会更香。
5、放入锅中少许油，把准备的少许肥肉丝放锅中炸出油后，放小勺盐爆炒鱿鱼几分钟至鱿鱼丝金黄，放生抽一大勺继续翻炒，再放入酱辣椒爆炒两分钟，最后放入大蒜叶和韭菜头爆炒一分钟出锅。
材料:赣南鱼丝（适量），包心菜（半颗），蒜蓉（适量，可以多点），猪肉丸子（适量）
具体步骤:
1、赣南鱼丝先浸泡10几分钟到半小时，泡到鱼丝散开即可。
2、准备配料：包心菜切丝，蒜头剁成末。至于肉的方面，可以用猪肉、鸡肉，甚至于不要肉类也可以，我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒进去。
3、调个酱汁：拿一个碗，依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖，搅拌均匀。
4、拿一个锅子，倒入不到一半的水，煮滚后，放入泡好的鱼丝，等水再滚起来即可捞起摊凉备用。
5、开锅热油，先放入蒜蓉下去爆香，再加入包心菜丝翻炒。
6、等菜炒软后，再加入肉类。
7、然后倒入酱汁翻炒。
8、最后加入鱼丝拌匀即可。
1、先准备好草鱼，并且剔除鱼和骨头，只保留鱼肉。
3、将搅拌好的鱼肉和薯粉做成大块，放在锅上蒸熟。
4、蒸熟过后取出，等到不粘手的时候，将其它切成鱼丝。
5、晒干储存，等到要烹饪的时候再拿出来。鱼丝可以油炸可以凉拌，味道鲜美。
赣州鱼丝粉怎么弄好吃？
赣州鱼丝粉是江西省赣州市的一道传统美食，以其鲜美的[_a***_]和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是赣州鱼丝粉的几种做法：
1. 鱼丝粉煮汤：将鱼丝粉放入开水中煮熟，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，再加入适量的高汤或清水，煮开后即可食用。
2. 鱼丝粉炒肉丝：将鱼丝粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。将瘦肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、淀粉等调味料腌制 10 分钟左右。锅中倒入适量的油，放入肉丝煸炒至变色，加入适量的葱姜蒜爆香，再加入适量的青红椒丝、胡萝卜丝等配菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，再加入适量的高汤或清水，煮开后加入鱼丝粉翻炒均匀即可食用。
3. 鱼丝粉炒鸡蛋：将鱼丝粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒等调味料搅拌均匀。锅中倒入适量的油，放入鸡蛋液炒熟，加入适量的葱姜蒜爆香，再加入适量的青红椒丝、胡萝卜丝等配菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，再加入适量的高汤或清水，煮开后加入鱼丝粉翻炒均匀即可食用。
需要注意的是，鱼丝粉在煮之前需要用清水浸泡 1-2 小时，以去除其中的杂质和异味。此外，鱼丝粉在煮的过程中需要不断搅拌，以免粘锅。
赣州鱼丝加工配方及流程？
赣州鱼丝的加工配方和流程如下：
配方：
鱼肉、薯粉、食盐、水、葱花（或蒜泥）、姜丝、辣椒粉、生抽、鸡精
流程：
选取草鱼去皮剔骨，加入食盐和水调成糊状。
加入薯粉进行混合搅拌，揉成团后再用木制滚筒擀成薄饼。
捶鱼的做法有什么？
这是我们老家江西赣州客家人做的捶鱼丝，以兴国捶鱼丝最出名。
锤鱼丝的做法：
1、取3斤以上的大草鱼，片出鱼肉，抽掉骨头，哪怕留一丝丝骨头也不行，会影响口感，鱼肉要剁得很细很细成肉糜。
2、拌上番薯粉、盐和水揉合成锤鱼团子，用我们本地的“米果擂子”像擀面杖的样子的东西，擂成一张张薄饼状。
3、把擂好的肉饼放到洗干净了的棕树叶上去，入锅蒸熟（时间不能长，长了蒸开裂，短了没韧性）一定要大火蒸制。
4、蒸好后马上摊开卷起来，成条状，稍冷了用刀切成小块，放太阳下晒干就可以做菜吃了，可以油炸吃、煲汤吃，炒着吃，吃法多样，味道有鱼的鲜美，很好吃！
作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤（常见的捶鱼鸡汤、捶鱼排骨汤、“鱼羊会”等），可热煮，可油炸可生炒（这种很少见），还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮（在湖北通常这样吃），是鱼面最传统也是最美味的吃法。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
鱼面是/捶鱼是用淀粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。鱼面去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。鱼面在制做的过程中已经加了盐，所以煨汤的时候可以根据个人口味少放盐。
鱼面煨汤的做法
1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身
2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水。
4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)
5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可
