河蟹的正确做法？
1、河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）
3、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。
6、加入一勺糖。
7、加入生抽。
9、调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）大火收汤约五分钟左右，即可出锅。
河蟹的正确做法？
1、河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）
2、葱切段，姜切片备用。
3、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。
4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5、将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）
6、加入一勺糖。
7、加入生抽。
8、加入没过蟹壳的热水，大火烧开。
9、调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）大火收汤约五分钟左右，即可出锅。
螃蟹的做法？
主料：大闸蟹
辅料：醋、绍酒、姜、盐
2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4. 放好后再在最上面码放一片姜片。
5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻
1.用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚脐撕掉3.用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体4.把那些腮和脏东西清理干净,改刀小块装盘5.把盖子冲洗干净,在里面找出一个沙囊丢掉,然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲 容易熟也方便吃。
吃的话 大的螃蟹建议你清蒸~1，螃蟹刷洗干净，会缠的最好缠上，试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看。2，姜一半切细丝，一半切片3，水中放黄酒，姜片，花椒，煮开4，细姜丝和苹果醋放在下面层5，螃蟹放在上面层，下面垫三片姜。蒸十五分钟即可。
如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料：蟹 姜片、葱几条（多点）、蒜头、辣椒（酱）配料：盐、生抽、米酒 生粉做法：
1.把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。2.蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放，4.放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒5.加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟。
避风塘炒蟹做法
1:蟹洗净,去除鳃,对半切开.挑出花蟹盖里的黄备用(如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)2:净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹壳起裂后出锅待用3:倒出多余的油锅内留少许,下蒜末爆香,姜,蟹黄,然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒4:最后加面包糠,炒至焦***后撒葱出锅
这个问题涵盖面儿真的很广。螃蟹的做法多种多样。如果是新鲜的螃蟹，如大闸蟹，河蟹或者是梭子蟹这类的新鲜的东西，可以直接用来清蒸。这样的话可以最大限度的保留螃蟹的鲜味不流失，口感也很好。
如果是冰冻的话，可以用来姜葱炒。
操作方法是把螃蟹宰杀干净，拍上干淀粉，过油炸，炸熟以后放葱姜，蚝油，鸡汁，美极鲜，白糖。爆炒一下，少加一节水入一下味儿，这样的话味道也是很不错的。
第一步、倒入食醋 因为螃蟹属于寒性食物， 加这两样东西可以驱寒 ，接下我们就开始吃螃蟹了。
第二步、那么迟螃蟹先吃它的哪个部位 ，和后吃吃它哪个部位是有讲究的 ，首先我们先把蟹腿和蟹钳给瓣下来 。
第三步、瓣下后呢， 我们再把螃蟹的小腿瓣下来 ，把尖爪去掉。
然后把大腿的两头咬掉一点 两头咬掉后 ，这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了
我们可以蘸点姜醋汁。这样更美味， 还可以驱寒 ，另外也可以放在嘴里用牙挤 ，小腿里面的肉可以用牙齿来咬。
螃蟹我一般做清蒸和红烧，清蒸很简单，把螃蟹洗刷干净，绑的绳子可以不要解，直接放在蒸笼里，在螃蟹的肚脐眼上放上姜，蒸5到15分钟就可以了，蒸熟以后把绳子剪开，讲究的人可以再刷一次，也可以直接端上餐桌，调好醋，我最喜欢吃蟹黄的时候放上蟹醋，咬到嘴里特别好吃。
做螃蟹的方法？
1.清蒸螃蟹
做法：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
