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长崎蛋糕做法简单,长崎蛋糕做法简单又好吃

  1. 正宗长崎蜂蜜蛋糕的做法?
  2. 麦芽糖蛋糕做法?
  3. 长崎蛋糕和戚风蛋糕是一样的东西吗?
  4. 为什么长崎蛋糕用高筋面粉?

正宗长崎蜂蜜蛋糕做法

1.鸡蛋细砂糖、蜂蜜、盐搅拌至糖融化快速打至发白

2.加入粉类慢速搅拌均匀然后快速搅打2分钟

3.加入SP中速打发,然后慢速加入牛奶、液态酥油搅匀装入模具

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(图片来源网络,侵删)

4.面火155℃,底火150℃,烤60分钟快速掉头,再烤45分钟出炉,冷却切成需要的形状即可。

麦芽糖蛋糕做法?

1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。

2.调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。

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(图片来源网络,侵删)

3.装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。

4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金***即取出。

5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。

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6.脱模:脱模后冷却包装,即为成品

备料,鸡蛋4枚,麦芽糖50g,吉士粉5g,泡打粉3g,制作。鸡蛋用打蛋器打散,麦芽糖化开,吉士粉泡打粉用水化开都与鸡蛋液,麦芽糖搅伴在一起,两个小时,倒入电饭煲中,按上米饭键,跳闸后即熟了,取出,又大又甜的麦芽糖蛋糕。

食材清单:鸡蛋 4个、 砂糖 60g 、 麦芽糖 50g 、 吉士粉 8g 、 牛奶 70g 、 中粉 130g。

做法步骤

1、将四个鸡蛋的蛋清蛋黄分开。(蛋清里一定要无油无水无蛋黄)

2、将糖水加热融化在蛋黄糊中

3、将蛋黄混合物中筛入面粉和吉士粉拌匀

4、此时面粉有些难拌而且还会起劲、不要在意,只管搅就可以

5、打发蛋清时分两次加入糖:一次鱼眼泡时,一次湿发时,最后打发至半干发

6、蛋黄糊和蛋清混合均匀(翻拌)

7、在模具底部铺油纸倒入面糊160度30分钟左右。

8、开烤箱取出,颜色很好,味道有点像长崎蛋糕。

长崎蛋糕和戚风蛋糕是一样的东西吗?

长崎蛋糕:又名卡提拉斯,相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品,十五世纪传到日本长崎,台湾则是大约在三、四十年前传至,

长崎蛋糕的制作工艺复杂,需要良好的操作才能做出理想的蛋糕。

戚风蛋糕:属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力水果配料

由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

长崎蛋糕和戚风蛋糕不是一样的东西,主要是从制作工艺上来说的话,长期蛋糕是全蛋打发。而戚风蛋糕是分蛋打发。长崎蛋糕是海绵蛋糕的打法,戚风蛋糕是嗯,戚风蛋糕的打法,所以两者不是一样的东西,但是口感上都特别的好吃。另外长期蛋糕是日式蛋糕的

什么长崎蛋糕用高筋面粉?

可以,但建议用低筋面粉来制作蛋糕。高筋面粉筋度强的原因是蛋白质含量高,并且高筋面粉活性较强,光滑不易成团,因此常用来制作面包。而低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,适合做饼干曲奇等。用高筋面粉做出来的蛋糕吃起来口感较差,所以不建议使用高筋面粉来制作蛋糕。

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