牛肉面的锅用什么材料？
我是开兰州牛肉面的小老板，不知你说得牛肉面的锅是煮面的锅还是放牛肉汤的锅？如果是当牛肉汤的锅我建议用铝制的锅，最好买一个高压锅用来调汤，高压锅厚实耐用，汤放时间长也不变色。如果是煮面的锅建议你去卖厨具的商店看看，有好多种锅供你选择。如果你想节省成本，还可以去当地的二手时间去看看，物美价廉的东西很多！希望能够帮到你！！
3、炒锅烧热加入食用油爆香姜蒜和洋葱，放入辣豆瓣酱、甜面酱、腐乳、耗油、番茄沙司充分炒香。
5、加入清水，煮滚后加料酒、生抽、白胡椒、冰糖和西红柿块小火慢煮2个小时。
这样我们牛肉面汤底就做好了。把煮好的面条放入碗中，淋入熬好的牛肉汤，配点香菜即可。我的回答就是我经常的做法，简单好做，材料也是常见的。希望我的回答能帮到您。
个人觉得用铁锅和砂锅都可以😊下面我给大家分享一下，牛肉面的做法。
准备材料:牛肉500克，面条🍜250克，香菜30克，葱1根，姜20克。
牛肉汤做法
1.葱切成段，姜用刀拍碎，花椒，大料用纱布袋包好，香菜洗净切成段，牛肉洗净切成块，焯水后备用；
2.将焯过水的牛肉放入锅中，同时放入酱油，盐，葱，姜，花椒，大料，桂皮及足够的开水，锅中的汤汁煮开后，小火慢炖1个半小时，（每个人吃牛肉的软硬程度不一样，根据自己口味加减炖煮时间）最后大火稍微收点汤汁，撒上葱花。
最后将面条放入锅内煮熟，捞入碗内浇上牛肉汤，几块牛肉，放上辣椒油，醋，香菜，美味的牛肉面就大告成功了。
看了你的提问，我猜测是想问做牛肉面的锅选什么材质的好。
这么说吧，你能问出这个问题，说明你对餐饮行业的知识有所了解。
下面我就给你简单的介绍下吧，
如果你是家用的话，那就很简单了，选择砂锅或者用电饭锅都可以，切记不要用铁锅，很简单，铁锅煮出来的牛肉汤是黑的，而且有很重要的一点是，铁锅煮肉不能放香辛料，因为香辛料遇到铁锅里的一些成分遇到香辛料就会使汤变得更加黑，而且会影响汤的味道，煮出来的肉也不好看，而砂锅就不必多说了，古代人都用砂锅熬中药，所以不必担心放的香辛料会影响牛肉或者汤的味道或者是颜色，这里要说一下电饭锅，可能说电饭锅大多数人会感到疑惑，其实很简单，电饭锅大多数是铝制的所以煮牛肉汤完全可以，至于为什么，看我下面的解释，
大多数问这样专业问题的，应该是从事餐饮行业的人，估计你也是遇到了这样的疑问，如果是开店做牛肉面，需要熬制牛肉汤的话，那么电饭锅或者砂锅就明显不够用，如果是开店用的话，那么就要用专业的设备，开店一般选择铝制的桶，因为市面上很少有卖这种铝制的桶的，所以可以到一些做排风的地方告诉他们尺寸，定做一个，当然了，这种价格偏高，我之前定做了一个39的铝桶花了600多。如果你觉得性价比不高的话，那么还可以去卖炊具的地方买一个铝合金的熬牛羊汤的熬汤炉，这种的话有缺点，也有优点，缺点是铝合金的熬汤时如果放一些香辛料依旧会出现黑锅的现象，汤的颜色肯定会受到一些影响。
再有我还可以推荐买那种纯不锈钢的煮汤炉，这种价格最便宜，而且是猛火力，开锅特别快，缺点也是火力太猛，如果想要小火熬制，那么这种不锈钢的桶恐怕很难办到。
结合上述几点建议，你可以自己选择一下，本人从事兰州牛肉面行业多年，以我的经验来看，选择哪种要看你的生意，生意好了也不怕成本的增加。
好了就讲这么多了，如果觉得我的建议还不错，看到的路过的给点个赞，关注转发一下。
