饺子粉是高筋粉,力道好,做饺子、面条弹性好，很好吃，但用它做蛋糕效果就差多了，因为做蛋糕的粉是专用低筋面粉,用它做的蛋糕很松软，口感好，你如果想用饺子粉做出松软的蛋糕，给你推荐个好方法，很简单，把饺子粉用中低火在锅里炒到半熟就好，这样高筋粉在高温的作用下它的性质得到改善，变成了中、低筋粉,就可以做蛋糕了,不信试试。
可以。
自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂。一种是用时只需要加水，就可以节约发酵时间；另一种是在制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。注意用自发粉做蛋糕时鸡蛋要用常温的，糖要用细砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一个细节，其实用自发粉做蛋糕是非常美味的。
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