蓬莱小面骨汤面的做法？
1抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
材料：猪大骨200克，龙须面、青菜各50克。调料：盐少许，米醋数滴。
做法：
1.将猪大骨敲开，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌情加米醋继续煮30分钟，再将骨弃之，取清汤备用。
2.将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟，加少许盐调味即可。
1.花椒提前泡水，热水会缩短时间
3.这是用红薯做得淀粉，效果要比超市的好
5.锅里加上水，放入葱、姜末、八角一个，倒入花椒水，花椒扔了吧，加生抽，如果喜欢颜色深一点，可适当加点老抽，加入海米水，木耳（可省）等水开了，加海蛎子，均匀散开
6.片刻加入化开均匀的水淀粉，慢慢地一只手往里倒另一只手用勺子锅中一顺转圈使之均匀，若不均匀会结疙瘩，这时汤会变稠且有光泽，太稠口感也不好，淀粉多少自己把握，水淀粉不要太稠，否则不好操作
7.待汤开锅后打入蛋液，细水长流，由于我的鸡蛋刚从冰箱拿出来不好操作，蛋花太大，不够漂亮，往锅里倒时，另一只手勺子打圈，蛋花就有层次了，蛋花很快就熟，关火
10.加面碱，增香，过量会发苦
步骤 1
准备100克面条，四色蔬菜面，有胡萝卜，菠菜，紫甘蓝，西红柿，营养全面了
步骤 2
200毫升水烧开，放入面条，再加入备用的骨头汤。 加酱油，香油，盐，继续煮三分钟，面条煮软即可。喜欢吃软的，可以多煮一会。
步骤 3
出锅！就这么简单
蓬莱小面的卤怎么做呀？
制作主要是将豆瓣酱、香菜、大葱、花椒、生姜、八角等香料混合炒热，然后加入一定量的酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、味精等调味品，加适量清水煮开后转小火焖煮片刻即可。具体操作可以根据个人口味和喜好适量添加或减少各种调味品。建议在制作时多尝试反复尝试调整卤的比例来达到满意的口感。
