螃蟹怎么做才好吃？
清蒸或姜葱炒，姜葱炒蟹的做法是螃蟹刷干净一开四斩件，姜切片葱切段，锅热先爆香姜和葱白后放入螃蟹大火爆炒，炒至蟹壳变红加少许料酒盖上锅盖焖一分钟，然后再翻炒几下加盐调味，最后加入葱绿再次翻炒30秒即可让出锅！
你好，很高兴回答你的问题。
螃蟹的做法多样，江苏阳澄湖的大闸蟹闻名遐迩，好的食材无需更多的配料，本人比较倾向于清蒸，做法简单保留了螃蟹的鲜味，又不失营养。【具体方法如下】
食材：
姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙
一、大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，姜和葱油主要是去腥的作用，没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸
二、趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱
三、蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，吃出高级中的经典。
这种小螃蟹炒和炸是最好的吃法。因为本身肉少。既然你一直炒着吃，推荐你油炸试试。
小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。
面粉加适量水，加盐，葱，鸡蛋调成面糊
不要太稠，也不要太稀。
把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀
锅里放油烧至微冒烟
捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。
成品。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥。
大家好，我是爱吃好喝，有点小倔脾气的毛驴子，很高兴回答这个问题，因为个人比较喜欢吃螃蟹，所以对这道题真是很感兴趣呢，那么我们来看下螃蟹到底怎么做才好吃呢
首先得是螃蟹的品种比如大闸蟹
这种蟹个人建议还是清蒸的最棒，原汁原味
1 大闸蟹要先刷洗干净，买的时候基本都是绑好的，如果没绑刷的时候千万要注意别夹到手，本人真的被夹到过！
2 清理好的大闸蟹刷上些料酒，去腥
3 姜片铺到盖帘上把螃蟹肚皮上放入盖帘中
4 中火蒸至15分钟，这个也要根据螃蟹的大小，三两半以上的螃蟹至少要20分钟哦！
再就是梭子蟹，每年八九月份，梭子蟹肥美的时候我基本都会去沿海地区溜达溜达，为的就是吃上鲜活肥美的梭子蟹哈哈，做法如上，还是清蒸的最好吃
下面这种蟹是花盖蟹，个子小，肉质非常紧实，做香辣蟹的首选，当然小的梭子蟹和河蟹这都可以用来做香辣蟹，不过花盖蟹的肉质就是紧实的那种还是更适合的
说起螃蟹的做法，一般来说是炒着吃或者是蒸着吃，喜欢口味重的朋友可以试着炒着吃，如果喜欢口味清淡一点的就可以选择蒸着吃。
下面就来分享怎样把螃蟹炒着吃和蒸着吃。
螃蟹300克、小葱3根、姜20克、盐4克
1、把螃蟹清洗干净后分成小块然后清洗干净。
3、把炒锅清溪干净，然后放入平时炒菜两倍那么多的油，油热后倒入沥干水分的螃蟹，大火翻炒到螃蟹微***红。
4、再转小火加盖子焖10分钟，中间要翻炒几回。
5、10分钟后将螃蟹拨到一边，将盐和白糖倒在油中翻炒开后，再将螃蟹翻炒均匀。（这样做是为了防止直接将盐和糖撒到螃蟹上出现咸淡不均匀的问题）。
6、撒入葱姜翻炒出香味之后就可以出锅装盘品尝了。
泡大闸蟹怎么做？
用白酒浸泡大闸蟹，做出来的菜肴就称之为醉蟹。
这种做法是江南非常常见的做法，醉蟹是生吃的大闸蟹，它的风味和熟大闸蟹截然不同。醉蟹的蟹肉非常软糯丝滑，蟹黄也是半流质的，酒香和蟹香交融，滑嫩可口，喷香诱人。
1、要做好一份香醉大闸蟹，首先对大闸蟹本身的品质有要求。由于醉蟹是生吃的，所以一定要注意大闸蟹的清洁，防止细菌入口。此外，最好挑选活力充沛、新鲜出水的大闸蟹，不要用半死不活的大闸蟹来做醉蟹。
2、清洗干净的大闸蟹，放进一个大容器里，再放入姜丝、酱油、盐、糖以及高度白酒。酒精浓度比较高的酒，能够更有效地杀灭大闸蟹里的细菌和微生物。
3、再往容器里倒入适量清水，水量要没过所有大闸蟹，一边倒水，一边搅拌，让调料在水里充分化开。
4、最后把容器密闭起来，放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了。
楼主说的泡大闸蟹应该是说的醉蟹吧，国人食蟹的历史非常悠久，而在这悠久的历史中古人在探索和创作出一道道非常美味的蟹菜。
而醉蟹这道菜的历史也是非常的悠久了，曾在宋代浦江吴式家中的菜谱《吴氏中馈录》
中就有所记载醉蟹的做法：
香油入酱油内，亦可久留不砂。
糟、醋、酒、酱各一碗，蟹多，加盐一碟。
又法：用酒七碗，醋三碗，盐两碗，醉蟹亦妙。
如今醉蟹也是一种大众的吃法，给大家介绍一下醉蟹的做法。
首先我们要准备好主要的材料：大闸蟹、陈年花雕酒、40度以上白酒。
精品醉蟹（配方）
姜片10克，蒜片10克，干辣椒13克，海天生抽30克，黄酒35克，白糖45克，纯净水80克，美极鲜15克，味精5克，盐巴3克，白酒2克，
步骤；酱料拌一起，活蟹10只，用快子插蟹嘴巴让蟹死，洗干净，放保鲜盒把酱料倒进要能泡到蟹，泡2天更入味，
农村小溪中挖的小螃蟹怎么做才好吃？
像这种原生态小东西当然要香辣才好吃啦，下饭解馋，喝点小酒吃点香辣小螃蟹，简直绝配！
小螃蟹适量（看你有多少）
蒜瓣 3 个、
生姜3 片、
葱段5g、
油各1 汤匙、
干辣椒 5 个、
生抽1 汤匙、
盐1 茶匙、
我是美食领域专业作者裁神，我来回答。
看题主的问题，重点应该落在小螃蟹上。小溪小河抓的螃蟹肯定是很小的，想要揭开了壳，吃肉吃黄是基本不可能的。丰富的生活经验告诉我们，如果精致的烹饪解决不了，那就放上花椒，放上辣椒，放上大料，把它爆炒起来。
没错，我要说的就是爆炒小河蟹。
第一步，先把螃蟹洗干净。因为我们是要整个螃蟹都吃掉，所以一定要洗的干干净净的。
第二步，把稍大一些的螃蟹切开。然后把切断面出这样粘上[_a***_]。
第三步，把油锅烧开，将螃蟹倒入油锅炸至熟脆。可以在炸的过程中自己品尝一下，只要外壳可以酥脆，嚼碎就可以了。炸完后捞出。
第四步，爆锅。姜，辣椒，花椒，大料，葱段，蒜末，姜片，放入锅中烧开的油爆锅炒香。
现在已经很少能在溪水里面找螃蟹了 说到如何做 想想勒会小时候 找到的小螃蟹先揭开蟹盖 撕掉螃蟹的鳃，清洗干净，一个螃蟹直接掰开放着
开始制作 （青红辣椒洗干净，切成片。葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，葱姜蒜和小米辣爆香。放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去腥。
放入姜片，葱段和蒜片，大火炒香，盖上盖子焖3分钟。倒入青红辣椒片炒至断生，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀即可）
大家好我是强子很高兴回答问题。小螃蟹在我小的时候经常逮着吃。
小螃蟹怎么做着吃，下面我就给大家介绍一种最简单的方法：
1第一步，先把螃蟹洗刷干净，把肚子上的东西剪掉。
2第二步，往螃蟹里撒入精盐，腌入咸味15分钟。
3第三步，锅中热油，倒入螃蟹炸成金***，出锅。
这样做出的螃蟹既鲜又酥还保持螃蟹原有的味道。这样做出的螃蟹不用吐壳，直接吃掉，螃蟹壳有丰富的钙元素。
河里的小蟹个头小，不适合清蒸，最好是姜葱炒，首先蟹洗净，用刀切成对开，这样能入味，锅里倒油，烧至六-七成油温，放蟹炸至金黄捞出，葱切段，姜切丝，锅里加入油，放葱段，姜丝，大蒜片，辣椒，炒香，倒入蟹，放料酒，美味鲜，少许白糖，水加锅盖焖熟，然后放味道，散上葱花，装盘。
螃蟹笼子怎么做？
螃蟹笼子可以用竹子或铁丝等材料来制作。
因为螃蟹在水里活动，所以笼子的设计需要考虑到通透性和流畅性，同时也要防止螃蟹逃跑和损坏笼子。
如果使用竹子，可以将竹子削成细条，然后编成网状结构。
如果使用铁丝，则需要将铁丝弯曲成鱼篓的形状，大小和形状要适合装螃蟹。
最好在笼子上安装一些饵料，吸引螃蟹进入笼子。
为了保证螃蟹笼子的持久性和稳定性，可以考虑在笼子的底部加入一个重物，如石头或水泥块，以增加笼子的稳定性。
此外，在使用螃蟹笼子捕捉螃蟹时，需要遵守当地的捕捞规定，以避免对当地水生动物群落造成不必要的影响。
做一个捉虾或螃蟹地笼：
大的可乐瓶子在上部三分之一处剪开，用小刀在两段瓶身上都划开点小缝隙，不要太大小虾跑不出去的那种，在瓶口用纱布绕一圈，固定住，使虾能进去却出不来，把有瓶口的一段瓶口向里面塞到大的那段瓶子里形成漏斗状***器就可以了。
用得时候里面装点石子增加重量，放点生肉或内脏，用绳子固定好就可以捕虾了，一个晚上就会有收获的，瓶口也可以扩大点这样鱼也游得进去。
做一个捉虾或螃蟹地笼：大的可乐瓶子在上部三分之一处剪开，用小刀在两段瓶身上都划开点小缝隙，不要太大小虾跑不出去的那种，在瓶口用纱布绕一圈，固定住，使虾能进去却出不来，把有瓶口的一段瓶口向里面塞到大的那段瓶子里形成漏斗状***器就可以了。
用得时候里面装点石子增加重量，放点生肉或内脏，用绳子固定好就可以捕虾了，一个晚上就会有收获的，瓶口也可以扩大点这样鱼也游得进去。
